🇷🇺 Rusya · Yemek
Butalon
eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselRus mutfağının temelini oluşturan, berrak ve besleyici bir sığır et suyu. Yavaş ateşte kaynatılarak lezzeti derinleştirilir ve geleneksel olarak çavdar ekmeği ile servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
5 litrelik büyük bir tencerede sığır etini 3 litre soğuk suyla birleştirin.
- 2
Su hafifçe kaynamaya başladığında, berraklığı korumak için yüzeye çıkan gri köpükleri kevgirle nazikçe alın.
- 3
Ateşi en düşük seviyeye getirin; yüzeyin hafifçe dalgalanmasını sağlayarak 1,5-2 saat boyunca pişirin.
- 4
Soğan, havuç ve maydanoz kökünü soyun ve et yumuşadıktan sonra, yaklaşık 1,5 saat sonra tencereye bütün olarak ekleyin.
- 5
Tuz, tane karabiber ve defne yapraklarını et suyuna ilave edin.
- 6
Sebzeler yumuşayana ve et suyu kokusu yayılana kadar yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 7
Et ve sebzeleri çıkarın, ardından berrak bir sonuç için suyu ince bir süzgeç veya tülbentten geçirin.
- 8
Sıcak olarak derin kaselerde, isteğe bağlı olarak haşlanmış et ve taze otlarla birlikte servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Butalon nedir?+
Butalon, yüksek kaliteli sığır eti kesimlerinin kök sebzeler ve aromatik baharatlarla uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Rus sığır et suyudur. Tarihi Rus mutfağının temel taşıdır ve genellikle besleyici bir başlangıç yemeği olarak tüketilir.
Et suyu için en iyi et parçası hangisidir?+
Döş veya kemikli incik, kolajen ve ilik dengesi sağladığı için et suyuna gövde ve derinlik katar; bu nedenle en iyi tercihlerdir.
Et suyunun berrak kalmasını nasıl sağlarım?+
Her zaman soğuk suyla başlayın ve sıvının asla hızlıca kaynamasına izin vermeyin; hafif bir ateşte tutun ve yüzeydeki köpükleri dikkatlice toplayın.
Önceden hazırlayabilir miyim?+
Evet, et suyu buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir veya lezzet kaybı olmadan 3 aya kadar dondurulabilir.
Altın sarısı renginin sırrı nedir?+
Soğanı kabuğuyla birlikte 10 dakika fırınladıktan sonra tencereye eklemek, hem lezzet derinliği hem de doğal bir altın rengi sağlar.
🇷🇺 RUAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Butalon ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
