🇵🇹 Portekiz · Yemek
Vitela Estufada
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTKlasik, ruhu ısıtan bir Portekiz dana yahnisi. Dana eti, kırmızı şarap ve aromatiklerle zengin bir sos içinde ağır ağır pişirilir, sonuçta inanılmaz derecede yumuşak ve derin bir lezzete sahip bir et elde edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
1 kg dana incik etini büyük parçalar halinde kesin ve ağır bir tencerede 50 ml zeytinyağında iyice kızartın.
- 2
Etleri çıkarın ve aynı tencerede 2 büyük doğranmış soğan ile 3 ezilmiş sarımsağı yumuşayıp altın sarısı olana kadar soteleyin.
- 3
Etleri tekrar tencereye ekleyin, ardından 2 adet defne yaprağı ve 2 adet karanfili aromatik lezzet katması için ilave edin.
- 4
Üzerine 500 ml kırmızı şarap dökün ve tencerenin dibindeki karamelize olmuş parçaları kazıyarak hafif bir ateşte kaynamaya bırakın.
- 5
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte 90 dakika veya et çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
- 6
Sosun lüks, koyu bir glazeye dönüşmesi için pişirmenin son 15 dakikasında kapağı kaldırın.
- 7
Tuzu sadece en sonunda ekleyin ve sos azaldıkça lezzet dengesini dikkatlice kontrol edin.
- 8
Servis etmeden önce yemeği ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin; bu, sosun oturmasını ve eti mükemmel şekilde kaplamasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi et kesimi hangisidir?+
Dana incik idealdir çünkü bağ dokusu pişerken çözülür, sosu jölemsi ve eti yumuşak yapar.
Düdüklü tencere kullanabilir miyim?+
Evet, pişirme süresini yaklaşık 40 dakikaya indirir, ancak ağır ağır pişirme yöntemi daha fazla derinlik sağlar.
Şarap pahalı mı olmalı?+
Hayır, içmekten zevk alacağınız sek ve güçlü bir kırmızı şarap kullanın, ancak birinci sınıf özel şişelerden kaçının.
Yanında ne servis edilir?+
Geleneksel olarak, sosu emmesi için kremalı patates püresi veya kıtır ekmek ile servis edilir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Vitela Estufada ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
