🇵🇹 Portekiz · Yemek
Iscas com Elas
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTLizbon meyhanelerinin bu klasik yemeği, şarap ve sarımsakla marine edilmiş ince dana ciğeri dilimlerinden oluşur. Geleneksel olarak çıtır patates kızartması ile servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800g dana ciğerini eşit şekilde pişmeleri için ince şeritler halinde dilimleyin.
- 2
Bir kasede ciğer şeritlerini 4 diş ezilmiş sarımsak, 150ml beyaz şarap, 2 defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı acı biber ile 60 dakika marine edin.
- 3
50g iç yağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 4
Ciğerleri tavaya ekleyin, marinasyon suyunu ayırın ve dışı kahverengileşene kadar her tarafını 2 dakika mühürleyin.
- 5
Ayırdığınız marinasyon suyunu tavaya dökün ve sos hafif bir sır kıvamına gelene kadar 3 dakika kaynatın.
- 6
1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, nazikçe karıştırıp eti kaplayın ve ciğerlerin sertleşmemesi için hemen ocaktan alın.
Sıkça Sorulan Sorular
En iyi ciğer seçimi hangisidir?+
Bu yemeğin yıldızı olduğu için yüksek kaliteli taze dana ciğeri kullanın.
İç yağı yerine tereyağı kullanabilir miyim?+
Evet, ancak geleneksel yöntem iç yağıdır ve sosa daha derin, otantik bir lezzet verir.
Ciğerin piştiğini nasıl anlarım?+
Ciğer, dışı kızarmış ancak içi hala yumuşak ve hafif pembe olduğunda mükemmel pişmiş demektir.
Iscas com elas ne demektir?+
'Com elas' 'onlarla' anlamına gelir ve yanına servis edilen klasik patates kızartmasına atıfta bulunur.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Iscas com Elas ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
