🇵🇹 Portekiz · Yemek
Iscas com Elas
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselLizbon meyhanelerinin bu klasik yemeği, şarap ve sarımsakla marine edilmiş ince dana ciğeri dilimlerinden oluşur. Geleneksel olarak çıtır patates kızartması ile servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800g dana ciğerini eşit şekilde pişmeleri için ince şeritler halinde dilimleyin.
- 2
Bir kasede ciğer şeritlerini 4 diş ezilmiş sarımsak, 150ml beyaz şarap, 2 defne yaprağı ve 1 tatlı kaşığı acı biber ile 60 dakika marine edin.
- 3
50g iç yağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
- 4
Ciğerleri tavaya ekleyin, marinasyon suyunu ayırın ve dışı kahverengileşene kadar her tarafını 2 dakika mühürleyin.
- 5
Ayırdığınız marinasyon suyunu tavaya dökün ve sos hafif bir sır kıvamına gelene kadar 3 dakika kaynatın.
- 6
1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, nazikçe karıştırıp eti kaplayın ve ciğerlerin sertleşmemesi için hemen ocaktan alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Iscas com Elas nedir?+
Iscas com Elas, soğan, sarımsak, defne yaprağı ve beyaz şarapla domuz yağında pişirilmiş ince dana karaciğeri dilimlerinden oluşan bir Portekiz yemeğidir. 'Elas' olarak adlandırılan kızarmış patates dilimleriyle birlikte servis edilen bu yemek, özellikle Lizbon'daki geleneksel meyhanelerde tüketilir.
En iyi ciğer seçimi hangisidir?+
Bu yemeğin yıldızı olduğu için yüksek kaliteli taze dana ciğeri kullanın.
İç yağı yerine tereyağı kullanabilir miyim?+
Evet, ancak geleneksel yöntem iç yağıdır ve sosa daha derin, otantik bir lezzet verir.
Ciğerin piştiğini nasıl anlarım?+
Ciğer, dışı kızarmış ancak içi hala yumuşak ve hafif pembe olduğunda mükemmel pişmiş demektir.
Iscas com elas ne demektir?+
'Com elas' 'onlarla' anlamına gelir ve yanına servis edilen klasik patates kızartmasına atıfta bulunur.
🇵🇹 PTAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Iscas com Elas ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
12 eşleşmenin tümünü gör ↓
