Kuzu Tandır (Yavaş Pişirilmiş Kuzu) vs Arni Lemonato: Geleneksel Yunan Limon Soslu Kuzu

Her iki yemek de kuzunun zeytinyağında mühürlenmesi ve aynı tencerede soğan ile sarımsağın yumuşatılmasıyla başlar, ancak bambaşka sonuçlara varır. Kuzu Tandır, kuru kekikle birlikte suyun içinde, sıkıca kapatılmış bir tencerede üç ila dört saat pişer; böylece kuzunun kendi derin, lezzetli tadı öne çıkar, et çatalla kolayca didiklenir ve kendi suyuyla servis edilir. Arni Lemonato ise tavuk suyu ve limon suyunda oregano ve kekikle pişer, ardından patates ve limon dilimleriyle kapağı açık olarak tamamlanır; ortaya daha canlı, ekşimsi, hafifçe koyulaşmış bir sos ve çatalla kolayca ezilen patatesler çıkar.