Piyaz (Tahini Soslu Türk Piyazı) vs Psari Plaki: Fırında Balık Plaki

Her iki yemek de sarımsak, soğan, domates, limon, maydanoz ve zeytinyağına dayanır, ancak bu malzemeleri çok farklı şekillerde kullanır. Piyaz her şeyi çiğ ve canlı tutar: tuzlu suda bekletilmiş kırmızı soğan, doğranmış domates ve maydanoz, limon suyu, sirke ve sarımsakla keskinleşen kremamsı bir tahin sosunda yumuşak beyaz fasulyeyle harmanlanır, ardından dörde bölünmüş yumurta ve ekşimsi sumakla tamamlanır. Psari Plaki ise ortak malzemeleri pişirir: soğan altın rengini alana kadar kavrulur, domates ve sarımsak sosa dönüşene kadar kaynatılır ve bu sos, limon dilimleriyle birlikte lif lif ayrılan beyaz balığın üzerinde fırında pişirilir. Biri serin, fındıksı bir salata; diğeri sıcak, doyurucu bir fırın yemeği.