Salçalı Köfte (Domates Soslu Köfte) vs İzmir Köfte (Patatesli ve Domates Soslu Köfte)

Her iki yemek de kıymayı yumurta, galeta unu, maydanoz ve sarımsakla bağlar ve zeytinyağında kızartarak renk verir, ancak sonrasında yolları ayrılır. Polpette yumuşaklığını süte batırılmış ekmekten, tuzlu derinliğini Parmesan'dan alır; ardından sotelenmiş soğanla ezilmiş domates içinde yumuşayana kadar ağır ağır pişer ve koparılmış taze fesleğenle tamamlanır. Kimyon ve rendelenmiş soğanla tatlandırılan oval İzmir köftesi ise patates dilimleri, yeşil ve kırmızı biber ve domates dilimleriyle birlikte sulu bir salça sosunda, patatesler çatalla kolayca ezilecek kıvama gelene dek fırında pişer. Biri ocakta yavaşça pişen yumuşak bir yemek, diğeri doyurucu bir tepsi yemeğidir.