Kalamarakia Tiganita: Çıtır Kızarmış Kalamar vs Romana Tarzı Kızarmış Kalamar Halkaları

Her iki yemekte de kalamar zeytinyağında bolca kızartılır ve limonla tamamlanır, ancak çıtırlığa farklı yollarla ulaşılır. Kalamarakia Tiganita sade kalır: halkalar ve bütün bırakılan dokunaçlar tuz ve karabiberle tatlandırılmış una hafifçe bulanır, böylece ince, biberli ve altın rengi bir kabuk oluşur. Roma usulü kalamar halkaları ise önce una, ardından çırpılmış yumurtaya batırılır; bu da daha dolgun ve zengin bir kaplama yaratır, üzerine süs olarak taze maydanoz dalları eklenir. Her iki yemekte de yanında servis edilen limon dilimleri sıcak, tuzlu kızarmış kalamara ferahlık katar.