🇪🇸 İspanya · Yemek
Boquerones Fritos (Kızarmış Hamsi)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
🇪🇸 ESKlasik bir İspanyol tapası olan bu çıtır kızarmış hamsiler basit ama inanılmaz lezzetlidir. Hafifçe unlanıp altın rengi olana kadar hızlıca kızartılırlar, enfes bir çıtırtı ve taze deniz ürünleri tadı sunarlar, en iyi limon sıkılarak tüketilirler.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Taze hamsileri soğuk akan su altında iyice durulayın. Kağıt havluyla tamamen kurulayın; bu, çıtır bir kızartma için çok önemlidir. Başlarını üzerinde bırakabilir veya başın hemen arkasından sıkıp bağırsaklarıyla birlikte çıkarabilirsiniz.
- 2
Kuru hamsileri ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandırın, fazla tuzlamadan eşit bir kaplama sağlayın.
- 3
Sığ bir tabağa 100 gr çok amaçlı un koyun. Küçük partiler halinde, hamsileri una bulayın, fazla ununu silkeleyin. Yapışkan bir dokuyu önlemek için ince, eşit bir kaplama anahtardır.
- 4
Derin bir kızartma tavasında veya geniş bir tencerede (en az 20 cm çapında) 500 ml zeytinyağını orta-yüksek ateşte yaklaşık 175-180°C'ye (350-355°F) ulaşana kadar ısıtın. Hafif bir parıltı göreceksiniz ve içine atılan küçük bir un parçası hemen cızırdayacaktır.
- 5
Unlanmış hamsileri azar azar, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek dikkatlice sıcak yağa ekleyin. Her parti için 2-3 dakika, bir kez çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Aşırı doldurma yağ sıcaklığını düşürecek ve hamsilerin yumuşamasına neden olacaktır.
- 6
Delikli bir kaşık kullanarak kızarmış hamsileri yağdan çıkarın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- 7
Kalan hamsilerle kızartma işlemini tekrarlayın, partiler arasında yağ sıcaklığını koruyun. *Boquerones fritos*'u hemen, sıcacık, üzerine sıkmak için taze limon dilimleri ile servis edin.
Sıkça Sorulan Sorular
Kızartmak için taze hamsileri nasıl temizlerim?+
Soğuk su altında durulayın, ardından başlarını ve bağırsaklarını nazikçe çekerek çıkarın. Ayrıca, omurgayı çıkarmak için başparmağınızı omurga boyunca kaydırarak da kelebek şeklini verebilirsiniz, ancak bütün olarak kızartmak yaygındır. Çok iyi kurulayın.
Boquerones Fritos için hangi un türü en iyisidir?+
Basit bir çok amaçlı buğday unu (harina de trigo) gelenekseldir. Bazıları pirinç unu içeren özel bir kızartma unu (harina para freír) tercih eder, bu da ekstra çıtırtı sağlar, ancak kesinlikle gerekli değildir.
Hamsileri kızarttıktan sonra zeytinyağını tekrar kullanabilir miyim?+
Evet, yağ soğuduktan sonra ince bir süzgeç veya tülbentten süzerek gıda parçacıklarını çıkarabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta serin ve karanlık bir yerde saklayarak, tercihen diğer kızarmış deniz ürünleri veya sebzeler için tekrar kullanabilirsiniz.
Kızarttıktan sonra hamsilerin yumuşamasını nasıl önleyebilirim?+
Unlamadan önce hamsilerin tamamen kuru olduğundan emin olun, kızartma tavasını aşırı doldurmayın, doğru yağ sıcaklığını (175-180°C) koruyun ve kızarttıktan hemen sonra kağıt havlular üzerinde süzün. Sıcak ve taze servis yapın.
🇪🇸 ESMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Boquerones Fritos (Kızarmış Hamsi) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
