Horta Vrasta: Geleneksel Yunan Haşlanmış Yabani Otlar

• Sızma zeytinyağı4 yemek kaşığı
• Yabani otlar1 kg
• Tuzdamak tadına göre
• Limon1 adet (suyu)

Nasıl Yapılır

• 1

  Otları Temizleyin: 1 kg yabani otu (karahindiba, radika, amaranth veya karışım gibi) dikkatlice ayıklayarak sert sapları, sararmış yaprakları veya yabancı maddeleri çıkarın. Soğuk akan su altında iyice yıkayın, tüm toprağı ve kiri temizlediğinizden emin olun, çünkü yabani otlar oldukça topraklı olabilir.

• 2

  Haşlama İçin Hazırlayın: Otlarınız çok büyük veya sapları özellikle kalınsa, daha kolay yönetilebilir parçalara (yaklaşık 5-7 cm veya 2-3 inç uzunluğunda) doğrayabilirsiniz. Daha küçük, daha narin otlar bütün bırakılabilir. Bu adım, eşit pişmeyi sağlar.

• 3

  Otları Haşlayın: Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Temizlenmiş otları kaynar suya ekleyin. Farklı ot çeşitleriniz varsa, daha sert olanları önce ekleyin ve daha narin olanları eklemeden önce 2-3 dakika pişirin. Yumuşayana kadar ama hala canlı yeşil kalana kadar pişirin, tipik olarak otun türüne ve boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika. Çatalla kolayca delinmeleri gerekir.

• 4

  İyice Süzün: Otlar yumuşayınca, hemen bir süzgeçte süzün. Fazla suyu mümkün olduğunca sıkmak için bir kaşığın arkasıyla nazikçe bastırın. Bu çok önemli bir adımdır; çok fazla su sosu seyreltecek ve yemeği sulu hale getirecektir.

• 5

  Servis Tabağına Dizme: İyi süzülmüş Horta'yı bir servis tabağına veya ayrı ayrı tabaklara aktarın. Birbirine yapışmadıklarından emin olmak için hafifçe kabartın. Bu, daha çekici bir sunum sağlar ve sosun eşit şekilde yayılmasını sağlar.

• 6

  Zeytinyağı ve Limonla Tatlandırın: Sıcak otların üzerine cömertçe 4 yemek kaşığı yüksek kaliteli sızma zeytinyağı gezdirin. Ardından, bir taze limonun suyunu doğrudan üzerlerine sıkın. İyi zeytinyağı ve taze limon kombinasyonu, Horta'nın otantik tadı için anahtardır.

• 7

  Tadına Bakın ve Servis Edin: Damak tadına göre tuzla tatlandırın. Otların sosla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için nazikçe karıştırın. Balık, ızgara et veya hafif bir yemek olarak biraz çıtır ekmekle birlikte sağlıklı bir garnitür olarak hemen servis edin. Son bir tutam taze kekik harika isteğe bağlı bir dokunuş olacaktır.