Horta Vrasta: Geleneksel Yunan Haşlanmış Yabani Otlar vs Fritura Malagueña (Malaga Usulü Kızarmış Balık Tabağı)

Her iki yemek de zeytinyağı ve limona dayanır, ancak onları tamamen farklı biçimlerde kullanır. Horta Vrasta'da yabani otlar yumuşayana kadar haşlanır, suyu iyice sıkılır ve henüz ılıkken çiğ sızma zeytinyağı ve taze limon suyuyla soslanır; böylece yağın kendisi yumuşak, toprak tadındaki bu tabağın temel lezzetlerinden biri olur. Fritura Malagueña ise zeytinyağını kızartma ortamı olarak kullanır: hafifçe una bulanmış beyaz balık ve deniz ürünleri bol yağda altın rengi ve çıtır olana dek kızartılır, sıcakken tuzlanır ve yağlılığı dengeleyen limon dilimleriyle servis edilir. Biri yumuşak ve ferah, diğeri çıtır ve doyurucudur.