Horta Vrasta: Geleneksel Yunan Haşlanmış Yabani Otlar vs Boquerones Fritos (Kızarmış Hamsi)

Her iki yemek de zeytinyağı ve limona dayanır, ancak bu malzemeleri çok farklı şekillerde kullanır. Hortada yabani otlar yumuşayana kadar haşlanır, suyu iyice sıkılır ve henüz sıcakken bol miktarda sızma zeytinyağı ve taze limon suyuyla cömertçe gezdirilir; ortaya yumuşak, toprak tadında ve ferah bir tabak çıkar, isteğe bağlı olarak biraz kekikle tamamlanır. Boquerones ise zeytinyağını yalnızca derin kızartma için kullanır; hafifçe una bulanan hamsiler altın rengi ve çıtır olur, yanında sıkmak için limon dilimleri servis edilir. Biri yumuşak ve soslu, diğeri çıtır ve lezzetlidir.