🇪🇸 İspanya · Yemek
Bocadillo de Calamares (Kızarmış Kalamar Sandviçi)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Madrid'in vazgeçilmez sokak lezzetlerinden Bocadillo de Calamares, yumuşacık, hafifçe kızartılmış kalamar halkalarının çıtır bir baget ekmeğine bolca doldurulmasıyla hazırlanır. Sade ama inanılmaz doyurucu olan bu sandviç, limon suyuyla birlikte keyifle tüketilen sevilen bir atıştırmalık veya hafif bir yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle kalamarı hazırlayın: 250 gram taze kalamarı iyice temizleyin ve gövdelerini 1 cm kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Kızartmanın gerçekten çıtır olması için kağıt havlularla tamamen kurulamanız çok önemlidir.
- 2
Ardından, paneleme istasyonunuzu kurun: İki sığ tabak hazırlayın. Birine bir tutam tuzla hafifçe tatlandırılmış 75 gram çok amaçlı un koyun. Diğer tabağa ise hafifçe çırpılmış 1 büyük yumurta hazırlayın.
- 3
Kalamarı paneleyin: Her kalamar halkasını önce tuzlu una batırın, fazla unu silkeleyin. Sonra, tamamen kaplandığından emin olmak için çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak tekrar una bulayın. Her parçanın eşit şekilde kaplandığından emin olun.
- 4
Kızartma yağı ısıtın: Derin bir kızartma tavasında veya orta boy bir tencerede 500 ml kaliteli zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. 175°C'ye (350°F) ulaşmasını bekleyin. İyi bir gösterge, yağa düşen küçük bir un parçasının hemen cızırtı yapıp yüzeye çıkmasıdır.
- 5
Kalamarı partiler halinde kızartın: Panelediğiniz kalamar halkalarını tavanın kalabalık olmasını önlemek için küçük partiler halinde dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Sadece 1-2 dakika, güzelce altın rengi olana ve tamamen pişene kadar kızartın. Tavanın kalabalık olması yağın sıcaklığını düşürecek ve daha az çıtır kalamar elde etmenize neden olacaktır.
- 6
Süzün ve tatlandırın: Delikli bir kaşık kullanarak kızarmış kalamarları yağdan dikkatlice çıkarın. Fazla yağı süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın. Hala sıcakken, lezzetini artırmak için üzerlerine hafifçe bir tutam deniz tuzu serpin.
- 7
Sandviçi hazırlayın: 20 cm'lik çıtır bir baget ekmeğini boylamasına kesin, ancak tamamen ayırmayın, bir cep oluşturun. Bu cebi sıcak, çıtır kızarmış kalamar ile cömertçe doldurun. Bocadillo de Calamares'inizi hemen, isteğe bağlı olarak yanına taze sıkılmış limon dilimi ile servis edin.
- 8
Şefin ipucu: Ekstra çıtır bir doku için iki kez kızartma yöntemini düşünebilirsiniz: kalamarı bir kez 30 saniye kızartın, çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, ardından tekrar 1 dakika daha derin altın rengi olana kadar kızartın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yumuşak bir bocadillo için hangi kalamar türü en iyisidir ve nasıl hazırlanmalıdır?+
Taze, orta boy kalamar tüpleri veya halkalarını tercih edin. İç organlarını, gagasını ve kemiğini çıkararak iyice temizleyin, ardından tüpleri 1.25 cm (yarım inç) kalınlığında halkalar halinde dilimleyin.
Kalamarı gevrek, sert veya yağlı olmamasını sağlayacak en iyi kızartma yöntemi nedir?+
Unlanmış kalamarı sıcak zeytinyağında (yaklaşık 175-190°C / 350-375°F) her parti için sadece 1-2 dakika, altın rengi olana kadar kızartın. Tavanın çok dolu olması veya yağ sıcaklığının düşük olması kalamarın yumuşak kalmasına neden olur.
Bocadillo de calamares için ideal baget ekmeği nasıl olmalı ve nasıl hazırlanmalı?+
Yağı emebilecek ancak hamurlaşmayacak, içi yumuşak, taze ve kabuklu bir baget kullanın. Baget dilimlerini biraz daha yapı ve hoş bir doku kazandırmak için bir dakika kadar hafifçe kızartın.
Bu sandviç için kalamar kızartırken yapılan yaygın bir hata nedir ve nasıl önlenir?+
Yaygın bir hata kalamarı fazla pişirmektir, bu da onu sert ve lastiksi yapar. Kalamarı sadece opak ve altın rengi olana kadar hızlıca kızartın, ardından hemen yağdan çıkarın.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bocadillo de Calamares (Kızarmış Kalamar Sandviçi) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
