İmam Bayıldı (Zeytinyağlı Patlıcan Dolması) vs Fava: Kremalı Yunan Sarı Bezelye Püresi

İmam bayıldı ve fava, parlak ve aromatik bir temel oluşturmak için sarımsak, zeytinyağı ve limon kullansalar da dokuları bakımından birbirinden ayrılırlar. Patlıcanlı yemek, domatesle hafifçe tatlandırılmış yavaş pişmiş ve yumuşak bir yapıya dayanırken, sarı bezelye püresi topraksı baklagiller ve kapari ile zenginleştirilmiş yoğun, kadifemsi bir kıvam sunar. Her iki tarif de soğan ve maydanozu keskin, otsu dokunuşlar eklemek için kullansa da, ilki zengin ve karamelize bir yumuşaklığı, ikincisi ise pürüzsüz, dengeli bir ağız hissini ve baklagil yoğunluğunu ön plana çıkarır.