🇵🇹 Portekiz · Yemek
Bacalhau à Zé do Pipo
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇵🇹 PTKremamsı patates püresi ve parçalanmış morina balığının katmanlarından oluşan, zengin bir sarımsaklı mayonez kabuğu altında fırınlanan rahatlatıcı ve şımartıcı bir Portekiz yemeği.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500g patatesi yumuşayana kadar haşlayın, ardından bir miktar zeytinyağı ile pürüzsüz bir püre haline getirin.
- 2
600g morina balığını tuzdan arındırıp nazikçe haşlayın, ardından deri ve kılçıklarını ayırıp büyük parçalara bölün.
- 3
Bir tavada 50ml zeytinyağını ısıtın, 2 dilimlenmiş soğan ve 4 ezilmiş sarımsağı yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin.
- 4
Parçalanmış morinayı soğan ve sarımsak karışımına ekleyin, balığı çok kırmadan yağla harmanlayın.
- 5
Sığ bir fırın kabının tabanına balık karışımını eşit şekilde yayın.
- 6
Balık katmanının üzerini kalın bir patates püresi katmanıyla kaplayın.
- 7
100g mayonezi 2 ince kıyılmış sarımsakla çırpın ve patateslerin üzerine yayın.
- 8
200°C fırında, üzeri altın sarısı ve köpüklü bir kıvam alana kadar 15-20 dakika pişirin.
- 9
Servis etmeden önce maydanoz ve siyah zeytinle süsleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Tuzlanmış morina kullanmak zorunda mıyım?+
Tuzlanmış morina (bacalhau) gelenekseldir, ancak iyi baharatlandırırsanız taze morina filetosu da kullanabilirsiniz.
Hazır patates püresi kullanabilir miyim?+
Önerilmez; ev yapımı, hafif pütürlü bir patates püresi bu tarifte yapısını daha iyi korur.
Mayonez üstü pişer mi?+
Mayonez bir kabuk görevi görür; yağsız veya hafif versiyonları kullanmayın, çünkü fırında ayrışırlar.
Neden Zé do Pipo deniyor?+
Porto'lu bir restoran sahibi olan ve bu yemekle yemek yarışması kazanan Zé do Pipo tarafından yaratılmıştır.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Bacalhau à Zé do Pipo ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
