Pollo al Ajillo (Sarımsaklı Tavuk) vs Spaghetti al Nero di Seppia (Mürekkep Balığı Mürekkebi ile Spagetti)

Her iki yemek de sarımsak, zeytinyağı, beyaz şarap, maydanoz ve karabiber üzerine kuruludur, ancak bu ortak temeli çok farklı yönlere taşır. Pollo al Ajillo'da tavuk butları yavaşça kızartılır, böylece sarımsak altın rengini alıp fındıksı bir tat kazanır; şarap, et suyu ve defne yaprağı ise sulu, kenarları çıtır etin etrafında parlak, lezzetli bir sosa dönüşene kadar indirgenir. Spaghetti al Nero di Seppia'da sarımsak daha yumuşak tutulur ve sübye mürekkebi her teli tuzlu, simsiyah bir parlaklıkla kaplar; yumuşak sübye ve pul biber hafif bir sıcaklık katar. Biri rustik ve içi ısıtan, diğeri zarif ve deniz kokulu.