Pollo al Ajillo (Sarımsaklı Tavuk) vs Carciofi alla Romana (Roma Tarzı Enginar)

Her iki yemek de zeytinyağı ve beyaz şarapta, sarımsak ve maydanozla pişirilir; ancak bambaşka sonuçlara ulaşır. Pollo al Ajillo cömert bir şekilde 15-20 kabuklu sarımsak dişine dayanır: tavuk butları koyu kahverengi olana dek kızartıldıktan sonra sarımsaklar altın rengine kadar sotelenir, ardından et suyu ve defne yaprağıyla koyu, yoğun bir sosa dönüşene kadar pişirilir; maydanoz yalnızca en sonda eklenir. Carciofi alla Romana ise sadece birkaç ezilmiş diş sarımsak kullanır ve doğranmış maydanoz ile naneyi doğrudan yağ ve şarap karışımında pişirerek enginarları ağızda eriyen bir yumuşaklığa ve ot kokulu bir lezzete kavuşturur.