🇵🇹 Portekiz · Yemek
Amêijoas à Bulhão Pato
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇵🇹 PTEstremadura bölgesinden ikonik bir Portekiz yemeği; sarımsak, kişniş ve zeytinyağı ile buharda pişirilen taze kum midyeleri. Sosunu banmak için kıtır ekmekle servis edilmesi önerilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Kum midyelerini, içlerindeki kumu tamamen atmaları için soğuk tuzlu suda en az 30 dakika bekletin.
- 2
Taze kişnişi ince ince kıyın ve sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin.
- 3
Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 4
Sarımsakları ve pul biberi, sarımsaklar yanmadan sadece kokusunu salana kadar 2 dakika soteleyin.
- 5
Temizlenmiş midyeleri tavaya ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve yüksek ateşte 5 dakika buharda pişirin.
- 6
Pişirme süreci sırasında midyelerin eşit şekilde açılmasını sağlamak için tavayı ara sıra sallayın.
- 7
Kabuklar açıldıktan sonra kapağı kaldırın, üzerine bol taze kişniş serpin ve limon suyu sıkın.
- 8
Geniş bir servis kasesine aktarın ve yanında bol ekmekle hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Midyelerin kumsuz olduğundan nasıl emin olurum?+
Midyeleri en az bir saat boyunca deniz suyu kıvamında tuzlu suda bekletin, gerekirse suyu bir kez değiştirin.
Dondurulmuş midye kullanabilir miyim?+
Taze her zaman daha iyidir, ancak dondurulmuş da kullanabilirsiniz; bu durumda ıslatma adımını atlayıp doğrudan tavaya ekleyin.
Sosun sırrı nedir?+
Zeytinyağı ve midyelerin açıldığında saldığı suyun emülsiyonu, o kadifemsi ve lezzetli sosu oluşturur.
Kişniş zorunlu mu?+
Evet, bu özel tarifin belirleyici aroması kişniştir; maydanoz kullanmak yemeği tamamen değiştirir.
🇵🇹 PTMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Amêijoas à Bulhão Pato ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
