Escalivada (Izgara Sebzeler) vs Karnıyarık

Her iki yemek de patlıcan, biber, soğan, domates ve sarımsağa dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Escalivada'da sebzeler bütün halde, kabukları kararana kadar fırında ya da ızgarada pişirilir, ardından soyulup yumuşak, isli şeritler halinde dilimlenir; üzerine ince doğranmış çiğ sarımsak ve bolca zeytinyağı eklenerek oda sıcaklığında servis edilir. Karnıyarık'ta ise çentiklenmiş patlıcanlar altın rengini alana kadar kızartılır, soğan, yeşil biber, domates, kimyon ve salçayla pişirilmiş kıymayla doldurulur ve hafif bir domates sosunda fırınlanır. Biri canlı ve ipeksi, diğeri sıcak, lezzetli ve doyurucudur.