eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
1 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Parsi Kuzu Dhansak ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif
Persian tekniğiyle Hint baharatlarını harmanlayan, zengin ve iç ısıtan bir Parsi köri yemeğidir. Mercimek ve sebze tabanı sayesinde tatlı, ekşi ve tuzlu notaları dengeler.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Parsi Kuzu Dhansak ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Yatimak Bademjan (İran); ortak malzeme oranı %50.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Eşit pişmesini sağlamak için 100g karışık mercimeği bir kapta 30 dakika bekletin.
- 2
Büyük bir düdüklü tencerede 30ml sıvı yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın. 150g ince doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak altın kahverengi olana kadar 8 dakika kavurun.
- 3
Ateşi orta-düşük seviyeye indirin. 20g zencefil sarımsak ezmesi, 8g dhansak masala ve 2g zerdeçalı ekleyip karıştırın ve rengi koyulaşmadan, kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun. Ateşi orta-yüksek seviyeye çıkarın, 500g küp doğranmış kuzuyu ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar 5 dakika mühürleyin.
- 4
Süzülmüş ıslatılmış mercimekleri, 200g küp doğranmış balkabağını, 150g küp doğranmış patlıcanı, 150g doğranmış domatesi, 8g tuzu ve 500ml suyu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- 5
Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin, ardından basıncın 10 dakika kendiliğinden düşmesini bekleyin. Tencereyi açın, kuzuyu çıkarın, mercimek ve sebzeleri ezerek koyu bir püre haline getirin ve kuzuyu tencereye geri koyun.
- 6
200g yoğurdu ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından ılıştırmak için 3 yemek kaşığı sıcak mercimek püresini ekleyerek çırpın. Ateşi kısın ve ılıştırılmış yoğurdu köriye ekleyin.
- 7
Sos koyulaşıp bir kaşığın arkasını kaplayana kadar karışımı tencerenin kapağı açık şekilde kısık ateşte, sık sık karıştırarak ve kaynatmadan 5 dakika daha pişirin.
- 8
Taze kişnişi karışıma ekleyin ve yemeğin mis gibi kokmasını sağlayın.
- 9
Otantik bir Parsi öğünü için karamelize soğanlı esmer pirinç pilavı ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Lamb Dhansak nedir?
Lamb Dhansak, Hindistan kökenli bir Parsi et yemeğidir. Mercimek, sebze, yoğurt ve kuzu etinin birleşiminden oluşur ve genellikle özel günlerde karamelize soğanlı esmer pirinç pilavı ile servis edilir.
Dhansak için en iyi kuzu eti hangisidir?
Bağ dokularının yumuşaması için gereken uzun ve yavaş pişirme sürecine uygun olan kuzu kol veya but kullanın.
Yoğurdun yerine ne kullanabilirim?
Süzme yoğurt da tam yağlı koyu sade yoğurt da işe yarar. Biraz sıcak mercimek püresiyle ılıştırın ve ekledikten sonra kesilmemesi için ateşi kısık tutun. Az yağlı yoğurdun kesilme olasılığı daha yüksektir.
Doğru kıvam için mercimek ve kuzu eti ne kadar süre pişmeli?
15 dakika düdüklü tencerede pişirin, ardından basıncın 10 dakika kendiliğinden düşmesini bekleyin. Kuzu eti bu noktada çatalla dağılacak kadar yumuşak, mercimekler ise koyu, lapa kıvamında bir püre haline getirilecek kadar yumuşak olmalıdır. Yoğurt eklendikten sonra sadece 5 dakika daha hafifçe pişirin.
Dhansak masalası hazırlarken yapılan yaygın hata nedir?
Yaygın bir hata dhansak masalasını yakmaktır. Acı bir tat oluşmaması için onu zencefil sarımsak ezmesiyle birlikte orta-düşük ateşte yaklaşık 30 saniye, sadece kokusu çıkana kadar ve koyulaşmadan kavurun.