🇮🇳 Hindistan · Yemek
Shorshe Begun
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
🇮🇳 INPatlıcan dilimlerinin keskin ve kadifemsi bir hardal sosuyla buluştuğu klasik bir Bengal lezzetidir. Acılık ve topraksı aromanın mükemmel dengesini yakalar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gram patlıcanı kalın halkalar halinde dilimleyin.
- 2
3 yemek kaşığı hardal yağını dumanı çıkana kadar ağır tabanlı bir tavada ısıtın.
- 3
Patlıcan dilimlerini tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
- 4
Küçük bir kapta 2 yemek kaşığı hardal ezmesini bir miktar suyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.
- 5
0,5 çay kaşığı çemen tohumunu tavaya ekleyin ve cızırdayana kadar bekleyin.
- 6
Hardal karışımını patlıcanların üzerine dökün ve ateşi orta-kısık seviyeye getirin.
- 7
Tavanın kapağını kapatıp sos koyulaşana ve patlıcanlara yapışana kadar 5 dakika pişirin.
- 8
Ekstra acılık için bir adet yarılmış yeşil biberle süsleyin ve hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Hardal ezmesinin acılaşmasını nasıl önlerim?+
Hardal ezmesini pişirme sürecinin sonuna doğru ekleyerek ve sıcaklığı orta seviyede tutarak aşırı ısınmasını önleyin.
Patlıcanları pişirmeden önce tuzlamalı mıyım?+
Evet, patlıcan dilimlerini 15 dakika tuzlayıp kurulamak, fazla nemi ve acılığı alarak daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
Hardal yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir miyim?+
Bitkisel yağ kullanabilirsiniz ancak hardal yağı, Shorshe Begun'un karakteristik keskin lezzetini vermek için vazgeçilmezdir.
Hardal sosunu kıvamlı hale getirmenin en iyi yolu nedir?+
Hardal sosu piştikçe doğal olarak kıvam alır; çok sıvıysa, istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar birkaç dakika kapağı açık şekilde kaynatın.
