🇮🇩 Endonezya · Yemek

Terong Balado

Name: Terong Balado
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: ID
Ingredients: 300 gram Patlıcan; 5 adet Acı Biber; 4 adet Arpacık Soğanı; 3 diş Sarımsak; 1 tatlı kaşığı Shrimp paste; 1 adet Domates; 0.5 tatlı kaşığı Tuz; 1 tatlı kaşığı Hurma şekeri

⏱ 30 dk

Rahat bir uğraş

🔥 350 kcal

Dengeli bir seçim

🍽 2 porsiyon

Sadece sana (ya da ikinize)

eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026

🇮🇩 IDAbdul Hanif Arromy · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Zengin ve baharatlı bir sambal balado ile kaplanmış yumuşacık patlıcandan oluşan canlı ve ateşli bir Batı Sumatra lezzetidir. Bu yemek, sebzenin tatlılığı ile biberin yoğun acılığını dengeler.

Malzemeler

hazırlarken işaretleyerek ilerle

Nasıl Yapılır

1
300g patlıcanı uzun dilimler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve fazla nemini çekmesi için 10 dakika bekletin.
2
Bir tavada orta-yüksek ateşte yeterince yağ ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 4-6 dakika kızartın.
3
Patlıcanları çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerinde süzün, şekillerini koruduklarından emin olun.
4
Havan veya mutfak robotu kullanarak 5 adet acı biberi, 4 arpacık soğanını, 3 diş sarımsağı ve karides macununu kaba, rustik bir macun haline getirin.
5
Temiz bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve macunu doğranmış domates ile kokusu çıkana ve çiğ biber kokusu gidene kadar soteleyin.
6
1 tatlı kaşığı palmiye şekeri ve 0.5 tatlı kaşığı tuz ekleyip, sambal koyu, koyu kırmızı bir sos haline gelene kadar 2 dakika daha pişirin.
7
Kızarmış patlıcanları her parça eşit ve bolca kaplanana kadar nazikçe sambal ile karıştırın.
8
Bir servis tabağına aktarın ve tercihen buharda pişmiş yasemin pirinci ile sıcak olarak hemen servis yapın.