Terong Balado

• Patlıcan 300 gram
• Arpacık soğanı 4 adet
• Sarımsak 3 diş
• Karides ezmesi 1 tatlı kaşığı
• Domates 1 adet
• Tuz 0.5 tatlı kaşığı
• Palmiye şekeri 1 tatlı kaşığı
• Acı biber 5 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  300g patlıcanı uzun dilimler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve fazla nemini çekmesi için 10 dakika bekletin.

• 2

  Bir tavada orta-yüksek ateşte yeterince yağ ısıtın ve patlıcan dilimlerini altın rengi olana ve yumuşayana kadar yaklaşık 4-6 dakika kızartın.

• 3

  Patlıcanları çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerinde süzün, şekillerini koruduklarından emin olun.

• 4

  Havan veya mutfak robotu kullanarak 5 adet acı biberi, 4 arpacık soğanını, 3 diş sarımsağı ve karides macununu kaba, rustik bir macun haline getirin.

• 5

  Temiz bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve macunu doğranmış domates ile kokusu çıkana ve çiğ biber kokusu gidene kadar soteleyin.

• 6

  1 tatlı kaşığı palmiye şekeri ve 0.5 tatlı kaşığı tuz ekleyip, sambal koyu, koyu kırmızı bir sos haline gelene kadar 2 dakika daha pişirin.

• 7

  Kızarmış patlıcanları her parça eşit ve bolca kaplanana kadar nazikçe sambal ile karıştırın.

• 8

  Bir servis tabağına aktarın ve tercihen buharda pişmiş yasemin pirinci ile sıcak olarak hemen servis yapın.