🇲🇾 Malezya · Yemek
Sotelenmiş Su Ispanağı
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇲🇾 MYKangkung olarak da bilinen bu klasik yemek, yoğun, umami açısından zengin karides macunu ve acı biber sosunda sotelenmiş çıtır su ıspanağını içerir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Su ıspanağını iyice yıkayın ve 5 cm'lik parçalara ayırın, kalın saplarını yapraklı kısımlardan ayırın.
- 2
Arpacık soğan, sarımsak, acı biber ve karides macununu havan yardımıyla pürüzsüz bir macun haline getirin.
- 3
Bir wok tavada 2 yemek kaşığı yağı hafif duman çıkmaya başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Hazırladığınız baharatlı macunu wok tavaya ekleyin ve inanılmaz kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar 1 dakika kavurun.
- 5
Önce ıspanağın kalın saplarını ekleyip 1 dakika soteleyin, ardından yapraklı kısımları ilave edin.
- 6
Ispanak yumuşak ama hala çıtır ve canlı yeşil kalacak şekilde 2 dakika daha sotelemeye devam edin.
- 7
Karides macununun tuzluluğunu dengelemek için taze limon suyunu sebzelerin üzerine sıkın.
- 8
Hemen sıcak bir servis tabağına alın ve ıspanak henüz sıcak ve çıtırken servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağı normal ıspanakla aynı mı?+
Hayır, su ıspanağının içi boş sapları vardır ve sotelemeye çok uygun, daha çıtır bir dokuya sahiptir.
Karides macunu bulamazsam ne yapabilirim?+
Kaliteli bir balık sosu ile değiştirebilirsiniz, ancak fermente karidesin karakteristik derin, topraksı aromasından yoksun olacaktır.
Nasıl düzgün temizlerim?+
Sapların içinde biriken toprağı çıkarmak için 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından iyice durulayın.
Çok acı mı olmalı?+
Acı seviyesi isteğe bağlıdır, ancak geleneksel olarak karides macununu dengelemek için oldukça zesty (baharatlı/canlı) olması beklenir.
🇲🇾 MYMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Sotelenmiş Su Ispanağı ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
