Bagoonglu Adobong Kangkong

• Su ıspanağı 500 gram
• Karides ezmesi 2 yemek kaşığı
• Domuz göğsü 150 gram
• Sarımsak 4 diş
• Soğan 1 adet
• Acı biber 1 adet
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Beyaz sirke 30 ml
• Soya sosu 15 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük bir wok tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 150 gr dilimlenmiş domuz göbeğini kendi yağı çıkıp altın rengini alana kadar kızartın.

• 2

  Wok tavaya 4 diş kıyılmış sarımsak ve 1 doğranmış soğan ekleyin, yanmamalarına dikkat ederek kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin.

• 3

  2 yemek kaşığı karides ezmesini (bagoong) ekleyin ve aromasını vermesi için 30 saniye boyunca yağda hafifçe kavurun. 30 ml beyaz sirke, 15 ml soya sosu ve 60 ml su ekleyin. Karıştırmadan kaynamaya bırakın, ardından sirkenin keskin çiğ kokusu uçana ve sıvı biraz azalana kadar orta ateşte kapağı açık olarak 3 dakika pişirin.

• 4

  Ateşi yükseltin ve 500 gr temizlenmiş su ıspanağını, sapları önce gelecek şekilde wok tavaya ekleyip sosun içinde karıştırın; saplar yapraklardan daha geç pişer.

• 5

  1 dakika sonra yaprakları ve 1 dilimlenmiş acı biberi ekleyin, yüksek ateşte hızlıca karıştırın.

• 6

  Karıştırarak tam olarak 2 dakika pişirin; ıspanak canlı yeşil kalmalı, sadece hafifçe sönmeli ve sosla kaplanmalı, vıcık vıcık olmamalıdır.

• 7

  Fazla pişmesini önlemek için hemen ocaktan alın ve sıcak olarak, buharda pişmiş pilavın yanında servis yapın.