🇰🇷 Güney Kore · Yemek
Domuz Eti ve Kimchi Kavurma (Dweji-kimchi-bokkeum)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
Olgun ve keskin kimchinin domuz göbeği ile sotelendiği klasik bir Kore ev yemeği. Bu yemek, tuzlu, acı ve ekşi notaların mükemmel bir dengesini sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
600 gram domuz göbeğini 3 cm'lik dilimler halinde ve 400 gram fermente edilmiş kimchiyi lokmalık parçalar halinde kesin.
- 2
Geniş bir tavada domuz göbeğini orta ateşte altın rengini alana ve yağı salınana kadar soteleyin.
- 3
Kimchiyi tavaya ekleyin ve yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar 5 dakika soteleyin.
- 4
Karışımı lezzetlendirmek için 2 yemek kaşığı gochugaru, 1 yemek kaşığı soya sosu ve 2 diş kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- 5
Dilimlenmiş bir soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar 3 dakika daha sotelemeye devam edin.
- 6
Küp şeklinde doğranmış 300 gram sert tofuyu, parçalamamaya dikkat ederek nazikçe ekleyin.
- 7
Tofu ısınana ve sosun bir kısmını çekene kadar 2 dakika daha pişirin.
- 8
Ateşten alın ve tercihen susam ile süsleyerek geniş bir kasede sıcak servis yapın.
- 9
Domuz eti ve tofunun dokusunun kimchinin çıtırlığıyla oluşturduğu tezatın keyfini hemen çıkarın.
Sıkça Sorulan Sorular
Eski kimchi olması şart mı?+
Evet, kavurma için gereken ekşilik ve doku derinliği açısından 'yaşlanmış' kimchi şarttır.
Yağsız et kullanabilir miyim?+
Domuz göbeği, kimchinin asiditesini dengeleyen yağı nedeniyle tercih edilir; yağsız et kuru olabilir.
Tofu yumuşak mı olmalı?+
Sert tofu kavurmalar için en iyisidir; yumuşak tofu karıştırma sırasında parçalanır.
Acılığı nasıl ayarlarım?+
Gochugaru miktarını artırıp azaltabilir veya acı yerine daha fazla ekşilik isterseniz biraz kimchi suyu ekleyebilirsiniz.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Domuz Eti ve Kimchi Kavurma (Dweji-kimchi-bokkeum) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
