🇮🇩 Endonezya · Yemek
Tumis Kangkung Belacan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Güneydoğu Asya'nın en sevilen sebze tavalarından biri olan bu tarif, fermente karides ezmesiyle harmanlanmış su ıspanağını içerir. Canlı yeşil rengi ve yoğun umami aromasıyla bilinir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
500 gr su ıspanağını iyice yıkayın ve sert alt saplarını çıkararak yaprakları ve körpe sapları ayırın.
- 2
3 diş sarımsağı kıyın ve 3 adet biberi ince dilimler halinde doğrayın.
- 3
Wok tavada 2 yemek kaşığı yağı, dumanı çıkana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Sarımsak ve biberleri ekleyip, altın rengini alıp koku verene kadar 30 saniye soteleyin.
- 5
1 yemek kaşığı fermente karides ezmesini ekleyip, aromasını iyice yayması için yağa bastırarak karıştırın.
- 6
Su ıspanaklarını ekleyin ve hemen 1 yemek kaşığı soya sosu ile 0,5 tatlı kaşığı tuzu ilave edin.
- 7
Yüksek ateşte sadece 2 dakika boyunca, yapraklar parlak yeşil renge dönene kadar hızla çevirin.
- 8
Pişmeye devam etmemesi için hemen servis tabağına alın.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağı yerine ne kullanabilirim?+
Normal ıspanak veya yabani semizotu en yakın ikamelerdir, ancak dokusu biraz daha farklı olabilir.
Daha az acı olmasını nasıl sağlarım?+
Biberlerin çekirdeklerini ve içindeki beyaz kısımları temizlerseniz acılık belirgin şekilde azalacaktır.
Ispanaklarım neden çok sulanıyor?+
Muhtemelen çok uzun süre pişirdiniz; yüksek ateş kullanarak hızlıca pişirip suyun buharlaşmasını sağlamalısınız.
Fermente karides ezmesi bulamazsam ne yapabilirim?+
Balık sosu ve bir tutam esmer şeker karışımıyla denge kurabilirsiniz, ancak aroması orijinalinden farklı olur.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tumis Kangkung Belacan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
