🇲🇾 Malezya · Yemek
Kangkung Belacan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇲🇾 MYMalezya sofralarının olmazsa olmazı, canlı ve baharatlı bir su ıspanağı kavurmasıdır. Derin ve iştah açıcı bir tat için fermente karides ezmesinin keskinliğinden güç alır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Su ıspanaklarını iyice yıkayın, kalın saplarını budayın ve 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
Arpacık soğanları, sarımsağı, biberleri ve karides ezmesini bir havanda kaba bir macun haline gelene kadar dövün.
- 3
Bir wok tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte parlayana kadar kızdırın.
- 4
Macunu ekleyin ve yanmamasına dikkat ederek yaklaşık 1 dakika boyunca yoğun bir koku yayana kadar kavurun.
- 5
Su ıspanaklarını ekleyin; wok çok sıcak olmalıdır ki yapraklar hızlıca solsun.
- 6
2 dakika boyunca karıştırarak pişirin, ardından tuz ve şeker ile tatlandırın.
- 7
Saplar gevrek ama yumuşak, yapraklar ise canlı yeşil olana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 8
Sapların kıtırlığını koruması için dumanı üstündeyken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağını neyle değiştirebilirim?+
Su ıspanağı yerine sabah sefası veya normal ıspanak kullanabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
Karides ezmesi şart mı?+
Belacan bu yemeğin ruhudur; o olmadan imza niteliğindeki Malezya lezzetini kaybedersiniz.
Ateşi yüksek tutmalı mıyım?+
Evet, ıspanağın sulanmaması için hızlıca pişmesi adına yüksek ateş çok kritiktir.
Çok tuzlu olursa ne yapmalıyım?+
Karides ezmesi oldukça tuzludur; ekstradan tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın.
🇲🇾 MYMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kangkung Belacan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
