Kangkung Belacan

• Su ıspanağı 500 gram
• Karides ezmesi 1 yemek kaşığı
• Kuş gözü biberi 5 adet
• Sarımsak 4 diş
• Arpacık soğanı 2 adet
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
• Tuz 1/2 çay kaşığı
• Şeker 1/2 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Su ıspanaklarını iyice yıkayın, kalın saplarını budayın ve 5 cm'lik parçalar halinde kesin.

• 2

  Arpacık soğanları, sarımsağı, biberleri ve karides ezmesini bir havanda kaba bir macun haline gelene kadar dövün.

• 3

  Bir wok tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte parlayana kadar kızdırın.

• 4

  Macunu ekleyin ve yanmamasına dikkat ederek yaklaşık 1 dakika boyunca yoğun bir koku yayana kadar kavurun.

• 5

  Su ıspanaklarını ekleyin; wok çok sıcak olmalıdır ki yapraklar hızlıca solsun.

• 6

  2 dakika boyunca karıştırarak pişirin, ardından tuz ve şeker ile tatlandırın.

• 7

  Saplar gevrek ama yumuşak, yapraklar ise canlı yeşil olana kadar 1 dakika daha pişirin.

• 8

  Sapların kıtırlığını koruması için dumanı üstündeyken hemen servis yapın.