🇲🇾 Malezya · Yemek
Kangkung Belacan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇲🇾 MYMalezya sofralarının olmazsa olmazı, canlı ve baharatlı bir su ıspanağı kavurmasıdır. Derin ve iştah açıcı bir tat için fermente karides ezmesinin keskinliğinden güç alır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Su ıspanaklarını iyice yıkayın, kalın saplarını budayın ve 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
Arpacık soğanları, sarımsağı, biberleri ve karides ezmesini bir havanda kaba bir macun haline gelene kadar dövün.
- 3
Bir wok tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte parlayana kadar kızdırın.
- 4
Macunu ekleyin ve yanmamasına dikkat ederek yaklaşık 1 dakika boyunca yoğun bir koku yayana kadar kavurun.
- 5
Su ıspanaklarını ekleyin; wok çok sıcak olmalıdır ki yapraklar hızlıca solsun.
- 6
2 dakika boyunca karıştırarak pişirin, ardından tuz ve şeker ile tatlandırın.
- 7
Saplar gevrek ama yumuşak, yapraklar ise canlı yeşil olana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 8
Sapların kıtırlığını koruması için dumanı üstündeyken hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Kangkung Belacan nedir?+
Kangkung Belacan, Malezya mutfağına özgü, su ıspanağının karides ezmesi, acı biber, sarımsak ve arpacık soğanı ile sotelenmesiyle hazırlanan bir sebze yemeğidir. Genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pilavın yanında yan ürün olarak tüketilir.
Su ıspanağını neyle değiştirebilirim?+
Su ıspanağı yerine sabah sefası veya normal ıspanak kullanabilirsiniz, ancak dokusu farklı olacaktır.
Karides ezmesi şart mı?+
Belacan bu yemeğin ruhudur; o olmadan imza niteliğindeki Malezya lezzetini kaybedersiniz.
Ateşi yüksek tutmalı mıyım?+
Evet, ıspanağın sulanmaması için hızlıca pişmesi adına yüksek ateş çok kritiktir.
Çok tuzlu olursa ne yapmalıyım?+
Karides ezmesi oldukça tuzludur; ekstradan tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın.
🇲🇾 MYMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kangkung Belacan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
