🇮🇩 Endonezya · Yemek
Tumis Kangkung Terasi
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇩 IDTaze su ıspanağının, keskin ve umami açısından zengin karides ezmeli bir sosta sotelendiği klasik bir Endonezya yemeği. Bu canlı yemek, yeşilliklerin kıtır dokusunu, kuş gözü biberlerinin derin ve tuzlu acısıyla dengeler.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Su ıspanaklarını iyice yıkayın, sert sap uçlarını çıkarın ve yaprakları ayrı tutarak 5 cm uzunluğunda kesin.
- 2
Sarımsağı ve arpacık soğanlarını kuş gözü biberleri ve karides ezmesiyle birlikte havanda döverek pürüzlü bir macun haline getirin.
- 3
Büyük bir wok tavada 2 yemek kaşığı yağı, parıldayana ve hafifçe tütmeye başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
- 4
Baharat macununu, sarımsağın yanmamasına dikkat ederek, çok aromatik hale gelene kadar 30 saniye soteleyin.
- 5
Su ıspanağının daha kalın olan sap kısımlarını ilk önce ekleyin ve 1 dakika soteledikten sonra kalan yaprakları ilave edin.
- 6
2 yemek kaşığı istiridye sosunu gezdirin ve 0.5 tatlı kaşığı tuz serpin, yeşillikler solana ancak parlak yeşil kalana kadar 90 saniye boyunca hızla karıştırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağı yerine başka ne kullanabilirim?+
Su ıspanağı bulunamazsa bok choy veya normal ıspanak kullanılabilir, ancak dokusu biraz farklı olacaktır.
Lapa olmasını nasıl önlerim?+
Yüksek ateşte çok kısa süre pişirin; fazla pişirmek lapa bir dokuya ve mat bir renge yol açar.
Karides ezmesi şart mı?+
Karides ezmesi bu yemeğin kalbidir ve Endonezya usulü sote yemeklerini karakterize eden temel umami tadını sağlar.
Ispanağı suda bekletmeli miyim?+
Bekletmenize gerek yok; sadece kumdan arındırmak için iyice yıkadığınızdan ve pişirmeden önce kuruladığınızdan emin olun.
🇮🇩 IDMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Tumis Kangkung Terasi ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
13 eşleşmenin tümünü gör ↓
