Tumis Kangkung Terasi

• Su ıspanağı 400 gram
• Karides ezmesi 1 yemek kaşığı
• Sarımsak 4 diş
• Arpacık soğanı 3 adet
• Küçük acı biber 5 adet
• İstiridye sosu 2 yemek kaşığı
• Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
• Tuz 0.5 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Su ıspanaklarını iyice yıkayın, sert sap uçlarını çıkarın ve yaprakları ayrı tutarak 5 cm uzunluğunda kesin.

• 2

  Sarımsağı ve arpacık soğanlarını kuş gözü biberleri ve karides ezmesiyle birlikte havanda döverek pürüzlü bir macun haline getirin.

• 3

  Büyük bir wok tavada 2 yemek kaşığı yağı, parıldayana ve hafifçe tütmeye başlayana kadar yüksek ateşte ısıtın.

• 4

  Baharat macununu, sarımsağın yanmamasına dikkat ederek, çok aromatik hale gelene kadar 30 saniye soteleyin.

• 5

  Su ıspanağının daha kalın olan sap kısımlarını ilk önce ekleyin ve 1 dakika soteledikten sonra kalan yaprakları ilave edin.

• 6

  2 yemek kaşığı istiridye sosunu gezdirin ve 0.5 tatlı kaşığı tuz serpin, yeşillikler solana ancak parlak yeşil kalana kadar 90 saniye boyunca hızla karıştırın.