🇹🇭 Tayland · Yemek
Pad Pak Boong
eatmundo tarafından · 12 Temmuz 2026
Her yerel lokantanın vazgeçilmezi olan klasik bir Tayland tava yemeği. Su ıspanağı, fermente soya fasulyesi ezmesi, sarımsak ve biberle yüksek ateşte hızlıca çevrilerek hem gevrek hem de lezzetli bir sonuç elde edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300g su ıspanağını iyice yıkayın ve sapların altındaki sert kısımları kesin; yaprakları ve sapları 5cm'lik parçalara ayırın.
- 2
4 diş sarımsak ve 3 adet kuş gözü acı biberi bir havanda hafifçe ezerek parçalayın, püre haline getirmeyin.
- 3
Bir wok tavayı dumanı çıkana kadar yüksek ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve sarımsak-biber karışımını içine atın.
- 4
Sarımsak altın sarısı olup güzel bir koku yayana kadar yaklaşık 30 saniye boyunca çevirin; yakmamaya dikkat edin.
- 5
Canlı yeşil rengi korumak için ısıyı en yüksek seviyede tutarak su ıspanağını derhal wok tavaya ekleyin.
- 6
1 yemek kaşığı fermente soya fasulyesi ezmesi, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı suyu tavaya ilave edin.
- 7
Her şeyi sadece 60 saniye boyunca hızla çevirin; sapların yumuşak değil, çıtır kalması gerekir.
- 8
Isıyı derhal kapatın ve bir servis tabağına aktarın; wok tavada kalan sosu üzerine döktüğünüzden emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağını belirli bir şekilde mi kesmeliyim?+
Sapları 5-7 cm uzunluğunda kesin ve yaprakları bütün bırakın. Bu, sapların yumuşamasını sağlarken yaprakların fazla pişmemesini garanti eder.
Su ıspanağını ne kadar süre tavada çevirmeliyim?+
Yüksek ateşte 60 ila 90 saniyeden fazla pişirmeyin. Yapraklar hafifçe solmalı, saplar ise diri kalmalıdır.
Soya ezmesi yoksa ne kullanabilirim?+
Sarı fasulye sosu veya miso ezmesi ile bir tutam tuz karışımı kullanabilirsiniz. Otantik Tay soya ezmesi, yemeğin karakteristik tuzlu aroması için gereklidir.
Yemeğim neden soslu değil de sulu oldu?+
Bu durum çok fazla su eklediğinizde veya ateş yeterince yüksek olmadığında gerçekleşir. Sosun kıvam alması için sadece bir yemek kaşığı su ekleyin ve tavanızın çok sıcak olduğundan emin olun.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
