Sote Su Ispanağı (Cah Kangkung)

• Su ıspanağı300 gram
• Karides ezmesi1 tatlı kaşığı
• Küçük acı biber5 adet
• Sarımsak3 diş
• Arpacık soğanı2 adet
• Bitkisel yağ2 yemek kaşığı
• Tuzyarım tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  300g su ıspanağını iyice yıkayın ve sapların sert kısımlarını kesin.

• 2

  3 diş sarımsağı, 2 arpacık soğanını, 5 acı biberi ve 1 tatlı kaşığı karides ezmesini havanda kaba bir baharat macunu haline getirin.

• 3

  2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte bir wok tavada parlamaya başlayana kadar ısıtın.

• 4

  Baharat macununu sıcak yağa ekleyin ve kokusu mutfağı sarana kadar 30 saniye karıştırın.

• 5

  Hemen su ıspanaklarını ekleyin; başta çok görünebilir ama saniyeler içinde sönecektir.

• 6

  0,5 tatlı kaşığı tuzla baharatlandırarak yaklaşık 90 saniye boyunca kuvvetlice soteleyin.

• 7

  Yaprakların tam solmuş ve parlak yeşil olduğundan, sapların ise çıtır kaldığından emin olun.

• 8

  Fazla pişirip sebzeleri yumuşatmamak için hemen ateşten alın.

• 9

  İpucu: Ekstra su eklemeyin, ıspanak kendi nemini yeterince salacaktır.