🇹🇭 Tayland · Yemek
Kavrulmuş Su Ispanağı
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THSoya fasulyesi ezmesi ve biberden oluşan ateşli, tuzlu bir sosta sotelenmiş taze su ıspanağı içeren popüler bir Tayland yemeği. Yeşil sebzelerin canlı rengini ve çıtırlığını koruması için genellikle yüksek ateşte servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
400 gram su ıspanağını temizleyin, sert sapları çıkarın ve yönetilebilir 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
5 diş sarımsağı ve 3 adet kuş gözü biberini, yağlarının çıkması için bir havanda birlikte ezin.
- 3
1 yemek kaşığı yağı bir wok tavada parlamaya başlayana kadar ısıtın, bu yüksek ısıda sotelemeye hazır olduğunun işaretidir.
- 4
Sarımsak ve biber karışımını wok tavaya ekleyin ve aroması mutfağı doldurana kadar 20 saniye soteleyin.
- 5
Su ıspanağını, 1 yemek kaşığı fermente soya fasulyesi ezmesi, istiridye sosu ve soya sosu ile birlikte hemen wok tavaya ekleyin.
- 6
Sapları hızla pişiren kısa bir buhar etkisi yaratmak için 2 yemek kaşığı su dökün.
- 7
Yapraklar tam solana kadar ancak saplar çıtır kalacak şekilde yaklaşık 60-90 saniye boyunca kuvvetlice karıştırın.
- 8
Kalan ısının fazla pişirmesini önlemek için ateşten hemen alın ve anında servis tabağına aktarın.
Sıkça Sorulan Sorular
Su ıspanağını başka neyle değiştirebilirim?+
Bok choy veya ıspanak kullanabilirsiniz, ancak dokusu önemli ölçüde farklı olacaktır.
Isı neden bu kadar önemli?+
Yüksek ısı, yapraklar yumuşayıp lapalaşmadan sapları hızlıca pişirmek için gereklidir.
Soya ezmesi çok mu tuzlu?+
Tuzludur, bu yüzden genellikle yemeğe ekstra sofra tuzu eklemenize gerek kalmaz.
Daha az acı olmasını nasıl sağlarım?+
Kuş gözü biberi miktarını azaltın veya havanda ezmeden önce çekirdeklerini çıkarın.
