Bebek Goreng

• Ördek budu4 adet
• Arpacık soğanı100 gram
• Sarımsak50 gram
• Havlıcan30 gram
• Zerdeçal20 gram
• Karides ezmesi1 tatlı kaşığı
• Hindistan cevizi yağı3 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Acı biber5 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Arpacık soğan, sarımsak, havlıcan, zerdeçal, acı biber ve karides ezmesini pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar blendardan geçirin.

• 2

  Ördek parçalarını büyük bir kapta hazırladığınız baharat karışımı ve tuz ile her yerine gelecek şekilde iyice ovun.

• 3

  Ördekleri büyük bir tencereye alın ve etler kemikten hafifçe ayrılacak kadar yumuşayana dek orta ateşte 45 dakika buharda pişirin.

• 4

  Ördekleri tencereden çıkarın ve en az 15 dakika kuruması için bir ızgara teli üzerine alın; çıtırlık için deri tamamen kuru olmalıdır.

• 5

  Bir fritözde veya derin bir tencerede hindistan cevizi yağını 180°C sıcaklığa kadar ısıtın.

• 6

  Ördek bacaklarını dikkatlice sıcak yağa bırakın ve deri derin altın rengini alıp çıtırlaşana kadar 5-7 dakika kızartın.

• 7

  Ördekleri çıkarın ve servis etmeden önce fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine koyun.

• 8

  Çıtır ördeği buharda pişmiş yasemin pirinci ve taze sambal sosu ile hemen servis edin.