Havlıcanlı Domuz Yahnisi

• Domuz göğsü500 gram
• Fermented shrimp paste2 yemek kaşığı
• Havlıcan50 gram
• Limon otu2 dal
• Turmeric powder1 tatlı kaşığı
• Arpacık Soğanı3 adet
• Balık sosu3 yemek kaşığı
• Şeker1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  500 gram domuz etini lokmalık küpler halinde doğrayın ve yabancı maddeleri gidermek için 3 dakika kaynar suda haşlayın.

• 2

  50 gram havlıcanı ve 2 dal limon otunu mutfak robotunda veya keskin bir bıçakla kaba bir macun haline gelene kadar ince ince kıyın.

• 3

  Ağır tabanlı bir kil tencerede veya sos tavasında 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve ince kıyılmış arpacık soğanları kokusu çıkana kadar soteleyin.

• 4

  Domuz etlerini tavaya ekleyin ve dış yüzeyleri altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin.

• 5

  Havlıcan, limon otu, zerdeçal ve 2 yemek kaşığı karides ezmesini ilave ederek etlerin her yanını eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.

• 6

  200 ml suyu 3 yemek kaşığı balık sosu ve 1 yemek kaşığı şekerle birlikte dökün, sıvının etlerin üzerini tam örttüğünden emin olun.

• 7

  Isıyı düşürün, kapağını kapatın ve sosun koyu, parlak ve kehribar rengi bir karamel haline gelmesi için 30 dakika kısık ateşte pişirin.

• 8

  Baharat dengesini son bir kez kontrol edin ve servis etmeden önce aromaların yoğunlaşması için kapağı açarak 2 dakika daha pişirin.