Rawon

• Sığır eti500 gram
• Hindistan cevizi sütü400 ml
• Sarımsak5 diş
• Arpacık soğanı8 adet
• Zerdeçal3 cm
• Havlıcan3 cm
• Limon otu2 sap
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  4 adet keluak fındığını 15 dakika ılık suda bekletin, kabuklarından koyu renkli macunu çıkarın ve bir kenara koyun.

• 2

  Sarımsak, arpacık soğanı, zerdeçal, havlıcan ve keluak macununu mutfak robotunda pürüzsüz ve kokulu bir baharat macunu haline gelene kadar çekin.

• 3

  Ağır tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve macunu koyulaşana ve çok aromatik hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

• 4

  500g sığır eti küplerini tencereye ekleyin, her parçanın baharat karışımıyla iyice kaplandığından emin olmak için güzelce karıştırın.

• 5

  1.5 litre su ekleyin ve ezilmiş limon otu saplarını ilave ederek karışımı nazikçe kaynamaya bırakın.

• 6

  Isıyı düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve sığır eti yumuşacık olana kadar 90 dakika kısık ateşte pişirin.

• 7

  Çorbayı damak tadınıza göre tuz ile tatlandırın, keluak'ın derin topraksı tadının ortaya çıktığından emin olun.

• 8

  Çorbayı servis kaselerine alın ve canlı bir dokunuş için üzerine taze soya filizi ve sambal ekleyerek servis yapın.