Tavuk Kapitan

• Tavuk 800 gram
• Arpacık soğanı 100 gram
• Sarımsak 30 gram
• Tuz 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı
• Limon otu 3 sap
• Hindistan cevizi sütü 400 ml
• Havlıcan 25 gram
• Kuru acı biber 12 gram
• Zerdeçal 15 gram
• Kukui cevizi 5 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Kurutulmuş biberleri 250 ml sıcak suda 15 dakika bekletin, ardından süzün. Arpacık soğanları, sarımsağı, galangalı, dilimlenmiş limon otunu, ıslatılmış biberleri, mum fıstıklarını ve zerdeçalı 45 ml su ile pürüzsüz ve aromatik bir macun haline gelene kadar blenderdan geçirin.

• 2

  Geniş bir wok tavada veya kalın tabanlı bir tencerede 4 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın.

• 3

  Hazırladığınız macunu, yaklaşık 8 dakika boyunca koyulaşıp yağı ayrılana kadar kavurun.

• 4

  Tavuk parçalarını (parçalara kesilmiş kemikli but) ekleyin ve etler her tarafı mühürlenip macunla kaplanana kadar çevirerek kavurun.

• 5

  Hindistan cevizi sütünü ve 100 ml suyu ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ilave edin ve hafifçe kaynamaya bırakın.

• 6

  Kapağı açık olarak kısık-orta ateşte 25 dakika ara sıra karıştırarak, tavuklar yumuşayıp iyice pişene ve sos azalıp koyulaşana kadar pişirin.

• 7

  Köriyi tadın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyerek baharat dengesini ayarlayın.

• 8

  Sos kıvamını kontrol edin; sos yoğunlaşmış ve tavukları güzelce kaplamış olmalıdır.