İçeriğe atla
eatmundo

Endonezya · Yemek

Gulai Tunjang

90 dk
560 kcal
4 porsiyon

eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026

Gulai Tunjang🇮🇩AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

4 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Gulai Tunjang ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Güveç26 ülkeden 404 tarif4 eşleşmenin tümünü gör

Yumuşak dana tendonunun altın sarısı Hindistan cevizi sütü ile ağır ağır pişirildiği, Padang tarzı zengin ve lezzetli bir köri. Aromatik baharat karışımı, sıcak yasemin pirinciyle mükemmel uyum sağlayan lüks bir doku yaratır.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Gulai Tunjang ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Tavuk Kapitan (Malezya); ortak malzeme oranı %75.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
4 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    Dana tendonunu 2000 ml su ile bir tencereye koyun, kaynatın ve kapağı kapalı olarak tendon yumuşayıp jelatinimsi bir hal alana kadar 2,5 saat pişirin. Süzün ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu arada arpacık soğanları, sarımsağı, hint fındığını, zerdeçalı ve havlıcanı bir havan veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.

  • 2

    Büyük ve kalın tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın ve baharat macununu kokusu çıkana ve yağ ayrışmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.

  • 3

    Haşlanmış dana tendonu parçalarını tencereye ekleyin ve her parçayı aromatik baharat karışımıyla kaplamak için 3 dakika boyunca iyice karıştırın.

  • 4

    500 ml Hindistan cevizi sütünü yavaşça dökün ve kısık ateşte yavaş yavaş kaynamaya başlarken sütün kesilmemesi için sürekli karıştırın.

  • 5

    Ateşi kısığa alın, tencerenin kapağını kısmen kapatın ve sosun dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak, tendon lezzetleri emene ve sos koyulaşana kadar 30 dakika pişirin. Sos fazla azalırsa en fazla 200 ml su ekleyip karıştırın.

  • 6

    1 tatlı kaşığı tuz ile tatlandırın, nazikçe karıştırın ve sıcak servis yapmadan önce lezzetlerin mükemmel şekilde dengelendiğinden emin olmak için tadına bakın.

Sıkça Sorulan Sorular

Gulai Tunjang nedir?

Gulai Tunjang, Endonezya'nın Batı Sumatra bölgesine özgü, baharatlı hindistan cevizi sütünde pişirilmiş dana tendonundan yapılan bir köridir. Genellikle öğle veya akşam yemeklerinde buharda pişirilmiş pirinç ile servis edilen popüler bir yemektir.

Bu yemek için en iyi et hangisidir?

Tunjang, dana tendonu veya dana ayağı anlamına gelir ve bu tarif dana tendonu kullanır. Baharatlı Hindistan cevizi sosuna girmeden önce tamamen yumuşayana kadar uzun süre haşlanmalıdır. Dana ayağı da aynı şekilde kullanılabilir.

Hafif Hindistan cevizi sütü kullanabilir miyim?

Otantik zengin doku için tam yağlı Hindistan cevizi sütü kullanın; hafif versiyonlar sosun ince ve sulu olmasına neden olur.

Köri neden ayrışıyor?

Hindistan cevizi sütü çok hızlı kaynarsa ayrışır; her zaman ateşi düşük tutun ve sık sık karıştırın.

Ne kadar süre saklayabilirim?

Buzdolabında 3 güne kadar iyi saklanır ve baharatlar oturdukça ertesi gün daha da lezzetli olur.

Keşfetmeye devam et