🇨🇳 Çin · Yemek
Beyaz Haşlanmış Tavuk (Bai Zhan Ji)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇨🇳 CNAI ile üretilmiş görselİpeksi derisi ve yumuşacık etiyle ünlü, sade ve aromatik soslarla servis edilen klasik bir Kanton lezzeti.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tavuğu iyice temizleyin, iç organlarını çıkarın ve kanat uçlarını kesin.
- 2
Tüm tavuğu içine alacak büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın.
- 3
Kaynayan suya zencefil dilimleri, taze soğan, yemeklik şarap ve Siçuan biberini ekleyin.
- 4
Tavuğu suya daldırıp 10 saniye sonra geri çıkarın; bu işlemi 3 kez tekrarlayarak ısının tavuğun her yerine ulaşmasını sağlayın.
- 5
Tavuğu tamamen suya daldırın, ısıyı kısığa getirin ve 20 dakika pişirin.
- 6
Ocağı kapatın ve tavuğu 15 dakika daha sıcak suda demlenmeye bırakın.
- 7
Tavuğu derisinin jölemsi dokusunu koruması için 10 dakika buzlu suya batırın.
- 8
Süzün, kurulayın ve susam yağı sürerek parçalara ayırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Beyaz Haşlanmış Tavuk (Bai Zhan Ji) nedir?+
Beyaz Haşlanmış Tavuk (Bai Zhan Ji), Çin kökenli bir Kanton usulü haşlanmış tavuk yemeğidir. Zencefil, taze soğan ve Siçuan biberi gibi aromatiklerle pişirilen bütün tavuktan oluşur ve genellikle soğuk veya oda sıcaklığında ana yemek ya da meze olarak servis edilir.
Tavuğu neden sürekli çıkarıp daldırıyoruz?+
Bu işlem gövde içiyle dışının aynı sıcaklığa gelmesini sağlar, böylece kemik çevresi çiğ kalmaz.
Hızlı mı kaynatmalıyım?+
Hayır, hızlı kaynatmak deriyi sertleştirir. Daima kısık ateşte pişirin.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Budun en kalın kısmına kürdan batırın; çıkan su berraksa pişmiştir.
Sıcak mı servis edilir?+
Geleneksel olarak, derinin jölemsi dokusunu öne çıkarmak için oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
🇨🇳 CNAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
