🇨🇳 Çin · Yemek
Beyaz Haşlanmış Tavuk (Bai Zhan Ji)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
İpeksi derisi ve yumuşacık etiyle ünlü, sade ve aromatik soslarla servis edilen klasik bir Kanton lezzeti.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tavuğu iyice temizleyin, iç organlarını çıkarın ve kanat uçlarını kesin.
- 2
Tüm tavuğu içine alacak büyüklükte bir tencerede suyu kaynatın.
- 3
Kaynayan suya zencefil dilimleri, taze soğan, yemeklik şarap ve Siçuan biberini ekleyin.
- 4
Tavuğu suya daldırıp 10 saniye sonra geri çıkarın; bu işlemi 3 kez tekrarlayarak ısının tavuğun her yerine ulaşmasını sağlayın.
- 5
Tavuğu tamamen suya daldırın, ısıyı kısığa getirin ve 20 dakika pişirin.
- 6
Ocağı kapatın ve tavuğu 15 dakika daha sıcak suda demlenmeye bırakın.
- 7
Tavuğu derisinin jölemsi dokusunu koruması için 10 dakika buzlu suya batırın.
- 8
Süzün, kurulayın ve susam yağı sürerek parçalara ayırın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuğu neden sürekli çıkarıp daldırıyoruz?+
Bu işlem gövde içiyle dışının aynı sıcaklığa gelmesini sağlar, böylece kemik çevresi çiğ kalmaz.
Hızlı mı kaynatmalıyım?+
Hayır, hızlı kaynatmak deriyi sertleştirir. Daima kısık ateşte pişirin.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Budun en kalın kısmına kürdan batırın; çıkan su berraksa pişmiştir.
Sıcak mı servis edilir?+
Geleneksel olarak, derinin jölemsi dokusunu öne çıkarmak için oda sıcaklığında veya soğuk servis edilir.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
