eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
3 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Iga Bakar ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Kufteh Rizah (Mini Köfte)İran'da · malzemeleri aynı%50
Daging Gulai KawahMalezya'da · malzemeleri aynı%50
Tavuk KapitanMalezya'da · malzemeleri aynı%50
Zengin ve geleneksel bir Endonezya baharat karışımıyla marine edilmiş sulu ızgara sığır kaburgası. Kemikten ayrılacak kadar yumuşaktır ve tütsülenmiş, karamelize bir dış yüzeye sahiptir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Iga Bakar ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Kufteh Rizah (İran); ortak malzeme oranı %50.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Arpacık soğan, sarımsak, mum yemişi (candlenut), zerdeçal ve kişniş tohumlarını bitkisel yağ ile birlikte pürüzsüz bir baharat macunu haline gelene kadar blenderda çekin.
- 2
Sığır kaburgalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini tamamen geçecek şekilde 1.2 litre su ekleyin.
- 3
Baharat macununu ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye ekleyin. Kaburgalar yumuşayana ve et kemikten ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte 90 dakika pişirin.
- 4
Kaburgaları tencereden çıkarın. Kalan sıvıyı yüksek ateşte 250 ml koyu bir sos kalana kadar kaynatın. Tatlı soya sosunu (kecap manis) ekleyip karıştırın ve bu sosu fırçalamak için ayırın.
- 5
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ısıya getirin.
- 6
Kaburgaları hazırladığınız yoğunlaştırılmış baharat sosuyla cömertçe fırçalayın.
- 7
Kaburgaları her iki tarafta 3-5 dakika, iyice kızarıp karamelize olana kadar ızgarada pişirin ve nemli kalmaları için sık sık sosla fırçalayın.
- 8
Sıcak pirinç ve acı sos ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Iga Bakar nedir?
Iga Bakar, sarımsak, arpacık soğanı, hint cevizi, zerdeçal ve kişniş tohumundan oluşan bir baharat macununda haşlanmış dana kaburga yemeğidir. Kaburgalar daha sonra azaltılmış sos ve kecap manis (tatlı soya sosu) ile hazırlanan bir sosla ızgarada pişirilir. Endonezya mutfağına ait bu yemek, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde ana yemek olarak pilav ve acı sos (sambal) ile tüketilir.
Domuz kaburgası kullanabilir miyim?
Evet, geleneksel Endonezya yöntemi olmasa da, baharat karışımı domuz eti üzerinde harika bir sonuç verir.
Mum yemişi (candlenut) bulamazsam ne yapmalıyım?
Macadamia fındığı, mum yemişinin sağladığı kremsi doku için en yakın alternatiftir.
Yumuşak olduklarını nasıl anlarım?
Bir çatal ile deldiğinizde et, kaburga kemiğinden kolayca ayrılmaya başlamalıdır.
Fırında pişirebilir miyim?
Evet, haşladıktan sonra 200°C fırında 15-20 dakika, her 5 dakikada bir sos sürerek pişirebilirsiniz.