🇮🇩 Endonezya · Yemek
Iga Bakar
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Zengin ve geleneksel bir Endonezya baharat karışımıyla marine edilmiş sulu ızgara sığır kaburgası. Kemikten ayrılacak kadar yumuşaktır ve tütsülenmiş, karamelize bir dış yüzeye sahiptir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Arpacık soğan, sarımsak, mum yemişi (candlenut), zerdeçal ve kişniş tohumlarını pürüzsüz bir baharat macunu haline gelene kadar blenderda çekin.
- 2
Sığır kaburgalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini tamamen geçecek kadar su ekleyin.
- 3
Baharat macununu tencereye ekleyin ve su önemli ölçüde azalana ve kaburgalar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 45 dakika haşlayın.
- 4
Kaburgaları tencereden çıkarın; kalan az miktardaki sosu daha sonra fırçalamak için ayırın.
- 5
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ısıya getirin.
- 6
Kaburgaları hazırladığınız yoğunlaştırılmış baharat sosuyla cömertçe fırçalayın.
- 7
Kaburgaları her iki tarafta 3-5 dakika, iyice kızarıp karamelize olana kadar ızgarada pişirin ve nemli kalmaları için sık sık sosla fırçalayın.
- 8
Sıcak pirinç ve acı sos ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Iga Bakar nedir?+
Iga Bakar, sarımsak, arpacık soğanı, hint cevizi, zerdeçal ve kişniş tohumundan oluşan baharatlı bir sosla marine edilmiş ızgara dana kaburga yemeğidir. Endonezya mutfağına ait bu yemek, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde pilavla birlikte tüketilir.
Domuz kaburgası kullanabilir miyim?+
Evet, geleneksel Endonezya yöntemi olmasa da, baharat karışımı domuz eti üzerinde harika bir sonuç verir.
Mum yemişi (candlenut) bulamazsam ne yapmalıyım?+
Macadamia fındığı, mum yemişinin sağladığı kremsi doku için en yakın alternatiftir.
Yumuşak olduklarını nasıl anlarım?+
Bir çatal ile deldiğinizde et, kaburga kemiğinden kolayca ayrılmaya başlamalıdır.
Fırında pişirebilir miyim?+
Evet, haşladıktan sonra 200°C fırında 15-20 dakika, her 5 dakikada bir sos sürerek pişirebilirsiniz.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Iga Bakar ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
4 eşleşmenin tümünü gör ↓
