🇮🇩 Endonezya · Yemek
Iga Bakar
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇮🇩 IDZengin ve geleneksel bir Endonezya baharat karışımıyla marine edilmiş sulu ızgara sığır kaburgası. Kemikten ayrılacak kadar yumuşaktır ve tütsülenmiş, karamelize bir dış yüzeye sahiptir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Arpacık soğan, sarımsak, mum yemişi (candlenut), zerdeçal ve kişniş tohumlarını pürüzsüz bir baharat macunu haline gelene kadar blenderda çekin.
- 2
Sığır kaburgalarını büyük bir tencereye koyun ve üzerlerini tamamen geçecek kadar su ekleyin.
- 3
Baharat macununu tencereye ekleyin ve su önemli ölçüde azalana ve kaburgalar yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 45 dakika haşlayın.
- 4
Kaburgaları tencereden çıkarın; kalan az miktardaki sosu daha sonra fırçalamak için ayırın.
- 5
Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ısıya getirin.
- 6
Kaburgaları hazırladığınız yoğunlaştırılmış baharat sosuyla cömertçe fırçalayın.
- 7
Kaburgaları her iki tarafta 3-5 dakika, iyice kızarıp karamelize olana kadar ızgarada pişirin ve nemli kalmaları için sık sık sosla fırçalayın.
- 8
Sıcak pirinç ve acı sos ile sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Domuz kaburgası kullanabilir miyim?+
Evet, geleneksel Endonezya yöntemi olmasa da, baharat karışımı domuz eti üzerinde harika bir sonuç verir.
Mum yemişi (candlenut) bulamazsam ne yapmalıyım?+
Macadamia fındığı, mum yemişinin sağladığı kremsi doku için en yakın alternatiftir.
Yumuşak olduklarını nasıl anlarım?+
Bir çatal ile deldiğinizde et, kaburga kemiğinden kolayca ayrılmaya başlamalıdır.
Fırında pişirebilir miyim?+
Evet, haşladıktan sonra 200°C fırında 15-20 dakika, her 5 dakikada bir sos sürerek pişirebilirsiniz.
🇮🇩 IDMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Iga Bakar ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
