Soto Betawi

• Dana kaburga 1 kg
• Arpacık soğanı 100 gr
• Sarımsak 50 gr
• Kukui cevizi 5 adet
• Zerdeçal 3 cm parça
• Havlıcan 3 cm parça
• Limon otu 2 dal
• Tuz 2 çay kaşığı
• Hindistan cevizi sütü 400 ml
• Yağ 30 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Sığır etini kirleri temizlemek için 10 dakika kaynayan suda haşlayın.

• 2

  Arpacık soğan, sarımsak, hint cevizi ve zerdeçalı pürüzsüz, canlı sarı bir macun haline gelene kadar öğütün.

• 3

  Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile baharat macununu orta ateşte keskin bir aroma yayılana kadar kavurun.

• 4

  Limon otu dallarını ezin ve havlıcanı dilimleyin, ardından tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika karıştırın.

• 5

  Haşlanmış sığır etini tencereye ekleyin ve baharatlarla kaplanması için karıştırın. 2 litre su ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp et yumuşayana kadar 2 saat kısık ateşte pişirin.

• 6

  Kesilmemesi için 400 ml hindistan cevizi sütünü yavaşça ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

• 7

  Çorbayı 2 çay kaşığı tuzla tatlandırın, damak tadınıza göre daha fazla ekleyin ve servis yapmadan önce limon otu dallarını çıkarın.

• 8

  Kaselere sıcak servis yapın; üzerine kızarmış arpacık soğan ve limon dilimleri ekleyerek sunun.