🇹🇭 Tayland · Yemek
Tom Yum Goong (Acı Karides Çorbası)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Tom Yum Goong, canlı ve karmaşık lezzetleriyle ünlü, ikonik bir Tayland acı-ekşi çorbasıdır. Acı biberler, ekşi misket limonu, aromatik limon otu, havlıcan, misket limonu yaprakları ve tuzlu balık sosunu mükemmel bir şekilde dengeler, tümü yumuşak karides ve mantarlarla berrak veya kremalı bir et suyunda uyum içinde birleşir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Öncelikle aromatik otlarınızı hazırlayarak başlayın. 2 sap limon otunu bıçağınızın arkasıyla hafifçe vurarak yağlarını salmasını sağlayın, sonra 2-3 cm'lik parçalara dilimleyin. 5 dilim taze havlıcanı dilimleyin ve 4 adet misket limonu yaprağını yırtın.
- 2
Orta boy bir tencerede 4 su bardağı suyu veya tavuk suyunu yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında hazırladığınız limon otunu, havlıcanı ve misket limonu yapraklarını ekleyin. Ateşi orta seviyeye indirin ve et suyunu aromatik esanslarıyla doldurmak için 5 dakika kaynatın.
- 3
Kaynayan et suyuna 200 gram ikiye bölünmüş saman mantarı veya istiridye mantarı ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
- 4
Ardından, 400 gram soyulmuş ve temizlenmiş büyük çiğ karidesi ekleyin. Karidesler pembeleşip opak hale gelene kadar sadece 2-3 dakika pişirin. Karidesleri fazla pişirmek onları lastik gibi yapar, bu yüzden yakından izleyin!
- 5
Şimdi çorbayı baharatlayın. 1-2 yemek kaşığı Tom Yum acı biber salçası (Nam Prik Pao), 2-3 yemek kaşığı balık sosu ve 3-4 yemek kaşığı taze misket limonu suyu karıştırın. Daha fazla acı seviyorsanız, 2-3 dilimlenmiş Tayland acı biberi ekleyin.
- 6
Çorbayı tadın ve baharatları tercihinize göre ayarlayın. Acı, ekşi ve tuzlu tatların uyumlu bir dengesi olmalıdır. Daha fazla tuzluluk için balık sosu, ekşilik için misket limonu suyu veya acılık ve zenginlik için acı biber salçası ekleyin.
- 7
Tencereyi ateşten alın. Bu, misket limonu ve otların taze, parlak lezzetlerini korumaya yardımcı olur. Sıcak çorbayı servis kaselerine paylaştırın.
- 8
Servis etmeden önce taze kişniş yapraklarıyla bolca garnitür yapın. Tom Yum Goong, sıcakken ve yanında yasemin pirinci ile hemen tüketildiğinde en lezzetlidir.
- 9
Kremalı bir versiyon (Tom Yum Goong Nam Khon) için, 5. adımda acı biber salçası ile birlikte 2 yemek kaşığı buharlaştırılmış süt veya hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Tom Yum Goong için karideslerin mükemmel piştiğini nasıl anlarım ve hangi türü en iyisidir?+
Karidesler opak pembeye dönüp gevşek bir "C" şeklini aldığında mükemmel pişmiş demektir; fazla pişen karidesler lastik gibi olur. En iyi doku ve lezzet emilimi için orta ila büyük boy taze karides kullanın.
Tom Yum Goong için havlıcan bulamazsam zencefil kullanabilir miyim?+
Hayır, havlıcan otantik Tom Yum Goong için çok önemli bir bileşendir ve zencefilden farklı, eşsiz narenciye, biberli ve çam kokulu bir aroma sağlar. Yerine başka bir şey kullanmak çorbanın geleneksel lezzet profilini önemli ölçüde değiştirecektir.
Tom Yum Goong için limon otundan maksimum lezzeti çıkarmak için en iyi hazırlama yöntemi nedir?+
Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için, limon otu saplarının sert dış katmanlarını çıkarın ve et suyuna eklemeden önce alt 3-4 inçlik kısmını bir bıçağın arkası veya havan tokmağı ile ezin. Bu, uçucu yağlarını etkili bir şekilde serbest bırakır.
Tom Yum Goong'um çok ekşi veya çok tuzlu oldu. Lezzetleri nasıl dengeleyebilirim?+
Klasik Tom Yum lezzetlerini dengelemek için, eğer çok ekşiyse biraz şeker ekleyin veya çok tuzluysa biraz su ya da et suyu ile hafifçe seyreltin. Bir miktar daha misket limonu suyu da aşırı tuzluluğu azaltmaya yardımcı olabilir.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
