🇻🇳 Vietnam · Yemek
Thit Kho Rieng
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇻🇳 VNTaze havlıcanın topraksı ve keskin ısısı ile fermente pirinç ezmesinin buluştuğu, kuzey Vietnam'a özgü rustik bir lezzet. Hem tuzlu hem de hafif ekşi, derin bir lezzet profili sunar.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
50g havlıcanı bir havan yardımıyla pürüzlü bir macun haline gelene kadar dövün.
- 2
500g domuz göbeğini eşit pişmesi için 3cm'lik küpler halinde dilimleyin.
- 3
Domuz etini havlıcan, zerdeçal, fermente pirinç ezmesi, karides ezmesi ve balık sosu ile en az 30 dakika marine edin.
- 4
1 yemek kaşığı yağı orta ateşteki ağır tabanlı bir tencerede ısıtın ve doğranmış arpacık soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 5
Marine edilmiş eti tencereye ekleyin ve orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin.
- 6
Üzerini kapatacak kadar su ekleyin, nazikçe kaynatın ve ardından ateşi kısın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatarak 30 dakika pişirin; sosun altın rengi bir glazeye dönüşmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.
- 8
Son olarak, sosu karamelize etmek için ateşi 2 dakikalığına artırın; etler yumuşamalı ve yapışkan, kehribar rengi bir sosla kaplanmalıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Havlıcan yerine ne kullanabilirim?+
Havlıcan otantik lezzet için şarttır; zencefil son çare olarak kullanılabilir ancak lezzet profilini önemli ölçüde değiştirecektir.
Fermente pirinç ezmesi nedir?+
Kuzey Vietnam'da 'me' olarak bilinen temel bir çeşnidir; Asya marketlerinde bulabilirsiniz.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Et çatal ile kolayca ayrılmalı ve sos, ete yapışan yoğun, parlak bir şuruba dönüşmelidir.
Karides ezmesi gerekli mi?+
Evet, havlıcanın parlaklığını dengeleyen ve 'umami' derinliği katan kritik bir bileşendir.
🇻🇳 VNMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Thit Kho Rieng ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
