Thit Kho Rieng

• Domuz göğsü 500 gram
• Havlıcan 50 gram
• Zerdeçal 1 çay kaşığı
• Fermente pirinç ezmesi 2 yemek kaşığı
• Karides ezmesi 1 çay kaşığı
• Balık sosu 2 yemek kaşığı
• Arpacık soğan 3 adet
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı
• Şeker 15 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  50g havlıcanı bir havan yardımıyla pürüzlü bir macun haline gelene kadar dövün.

• 2

  500g domuz göbeğini eşit pişmesi için 3cm'lik küpler halinde dilimleyin.

• 3

  Domuz etini havlıcan, zerdeçal, fermente pirinç ezmesi, karides ezmesi, balık sosu ve 15 g şeker ile en az 30 dakika marine edin.

• 4

  1 yemek kaşığı yağı orta ateşteki ağır tabanlı bir tencerede ısıtın ve doğranmış arpacık soğanları şeffaflaşana kadar soteleyin.

• 5

  Etleri marinattan çıkarın, fazlasını kaseye geri sıyırın ve saklayın. Eti tencereye ekleyin ve orta-yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika mühürleyin.

• 6

  Ayırdığınız marinatı 300 ml su ile birlikte tencereye ekleyip karıştırın ve dipteki kızarmış parçacıkları kazıyın. Sıvı etin yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. Nazikçe kaynatın ve ardından ateşi kısın.

• 7

  Tencerenin kapağını kapatarak 60 dakika pişirin, ara sıra karıştırın; et çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşamalıdır. Ardından kapağı açın ve sıvı yoğun, altın rengi bir glazeye dönüşene kadar 20 dakika daha pişirin.

• 8

  Son olarak, sosu karamelize etmek için ateşi 2 dakikalığına artırın; etler yumuşamalı ve yapışkan, kehribar rengi bir sosla kaplanmalıdır.