Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
67 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Yatimak Bademjan. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Pork BinagoonganAuf den Philippinen · gleiche Zutaten· Gleiche Technik73 %
Sheikh El Mahshi (Vegetarisch)Im Libanon · gleiche Zutaten73 %
Asa AlichaIn Äthiopien · gleiche Zutaten73 %
Ein wohltuendes und gesundes vegetarisches Auberginengericht aus dem Süden Irans. Durch langsames Schmoren entfaltet es eine komplexe, tiefe Aromatik.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Pork Binagoongan (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Yatimak Bademjan am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schälen Sie 1kg Auberginen und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Vermengen Sie sie mit den 10g Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ziehen, um Bitterstoffe zu entziehen, dann abspülen, leicht ausdrücken und trocken tupfen.
- 2
Schneiden Sie 150g Zwiebeln fein und dünsten Sie diese in 40ml Öl in einer breiten Pfanne dunkelgold an.
- 3
Geben Sie 30g gehackten Knoblauch und 5g Kurkuma hinzu und braten Sie alles für 1 Minute aromatisch an.
- 4
Geben Sie die restlichen 40ml Öl und die Auberginenwürfel dazu, vermengen Sie alles gut und braten Sie es für 10 Minuten an, bis sie weich werden.
- 5
Gießen Sie 100ml Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln.
- 6
Während die Aubergine köchelt, 400g Tomaten schälen und fein hacken.
- 7
Sobald die Aubergine zart ist, rühren Sie die Tomaten unter, zerdrücken die Aubergine leicht und lassen es für 15 Minuten ohne Deckel garen, bis die Tomaten zerfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- 8
Abschmecken, bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen und warm mit knusprigem Brot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Yatimak Bademjan?
Yatimak Bademjan ist ein iranisches vegetarisches Gericht, das hauptsächlich aus Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma besteht. Es wird meist als Hauptspeise oder Beilage serviert und traditionell mit Fladenbrot verzehrt.
Warum salzt man die Auberginen?
Das Salzen entzieht überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe, was zu einem reineren Geschmack und einer besseren Textur führt.
Kann man es scharf zubereiten?
Obwohl es nicht traditionell ist, können Sie gerne eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer mit dem Knoblauch hinzufügen.
Wie serviert man es am besten?
Es schmeckt am besten warm mit frischem persischem Fladenbrot wie Sangak oder Barbari, das sich perfekt zum Stippen eignet.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?
Die Aubergine sollte vollständig weich sein und fast zerfallen; es sollte wie ein reichhaltiges, rustikales Kompott aussehen.
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