🇮🇷 Iran · Essen
Yatimak Bademjan
Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷 IREin wohltuendes und gesundes vegetarisches Auberginengericht aus dem Süden Irans. Durch langsames Schmoren entfaltet es eine komplexe, tiefe Aromatik.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie 1kg Auberginen und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel, danach salzen, um Bitterstoffe zu entziehen.
- 2
Schneiden Sie 150g Zwiebeln fein und dünsten Sie diese in 40ml Öl in einer breiten Pfanne dunkelgold an.
- 3
Geben Sie 30g gehackten Knoblauch und 5g Kurkuma hinzu und braten Sie alles für 1 Minute aromatisch an.
- 4
Geben Sie die Auberginenwürfel dazu, vermengen Sie alles gut und braten Sie es für 10 Minuten an, bis sie weich werden.
- 5
Gießen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln.
- 6
Währenddessen 100g Walnüsse leicht anrösten und grob hacken, um Textur hinzuzufügen.
- 7
Sobald die Aubergine zart ist, rühren Sie die Walnüsse unter und lassen es für weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.
- 8
Mit Salz abschmecken und warm mit knusprigem Brot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum salzt man die Auberginen?+
Das Salzen entzieht überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe, was zu einem reineren Geschmack und einer besseren Textur führt.
Kann man es scharf zubereiten?+
Obwohl es nicht traditionell ist, können Sie gerne eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer mit dem Knoblauch hinzufügen.
Wie serviert man es am besten?+
Es schmeckt am besten warm mit frischem persischem Fladenbrot wie Sangak oder Barbari, das sich perfekt zum Stippen eignet.
Woran erkenne ich, dass es fertig ist?+
Die Aubergine sollte vollständig weich sein und fast zerfallen; es sollte wie ein reichhaltiges, rustikales Kompott aussehen.
🇮🇷 IRMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Yatimak Bademjan teilen.
