🇪🇹 Äthiopien · Essen
Gomen
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildGomen ist ein klassisches äthiopisches Gericht, das aus langsam gekochtem Grünkohl oder Wirsing besteht, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Es ist ein gesundes, schmackhaftes vegetarisches Grundnahrungsmittel, das oft während der Fastenzeit genossen wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Waschen Sie 500 g Grünkohl gründlich, entfernen Sie die harten Mittelrippen und schneiden Sie die Blätter in grobe Streifen.
- 2
Blanchieren Sie den Grünkohl für 5 Minuten in kochendem Salzwasser, bis er zusammenfällt, gießen Sie ihn dann gut ab und stellen Sie ihn beiseite, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 3
Erhitzen Sie 3 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie 1 fein gewürfelte Zwiebel, bis sie weich und goldgelb ist, etwa 8 Minuten.
- 4
Geben Sie 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 TL geriebenen Ingwer in die Pfanne und dünsten Sie alles für 1 Minute an, bis es duftet; achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- 5
Rühren Sie 0,5 TL Kurkuma unter, vermischen Sie alles gut mit der Zwiebelbasis, wodurch eine schöne lebendige gelbe Farbe entsteht.
- 6
Geben Sie den blanchierten Grünkohl in die Pfanne und mischen Sie alles gründlich durch, damit die Aromen bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten einziehen können.
- 7
Schmecken Sie mit 1 TL Salz ab, rühren Sie ein letztes Mal um und servieren Sie es warm, idealerweise zusammen mit Injera oder als Teil einer Gemüseplatte.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Gomen?+
Gomen ist ein traditionelles äthiopisches Gericht aus gekochtem Blattgemüse, typischerweise Grünkohl, aromatisiert mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma. Es ist ein Grundpfeiler der vegetarischen äthiopischen Küche.
Kann ich alternativ anderes Blattgemüse verwenden?+
Ja, traditionelles äthiopisches Gomen verwendet oft Grünkohl oder Wirsing; Grünkohl ist ein hervorragender Ersatz, der ähnlich gart.
Wie entferne ich die Bitterkeit?+
Das Blanchieren des Grünkohls in kochendem Wasser für einige Minuten vor dem Dünsten hilft, natürliche Bitterkeit zu reduzieren und sorgt dafür, dass das Gemüse zart wird.
Kann ich es scharf machen?+
Absolut, viele Variationen enthalten in Scheiben geschnittene grüne Chilis oder eine Prise Mitmita, um den milden Aromen eine scharfe Note zu verleihen.
Ist Gomen vegan?+
Ja, Gomen ist von Natur aus vegan, was es zu einem perfekten Gericht für die Fastenzeit der äthiopisch-orthodoxen Kirche macht, in der keine tierischen Produkte verzehrt werden.
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