Von eatmundo · 4. August 2026
🇮🇷KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
49 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mirza Ghasemi. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Tortang TalongAuf den Philippinen · gleiche Zutaten73 %
Pork BinagoonganAuf den Philippinen · gleiche Zutaten67 %
Sheikh El Mahshi (Vegetarisch)Im Libanon · gleiche Zutaten67 %
Eine rauchige, lebhafte Vorspeise aus Nordpersien, zubereitet aus gerösteten Auberginen, Knoblauch und Tomaten. Der intensive Geschmack entsteht durch das Rösten der Auberginen über einer offenen Flamme.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tortang Talong (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mirza Ghasemi am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
3 ganze Auberginen über einer Gasflamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut schwarz verbrannt und das Innere weich ist, ca. 20 Minuten.
- 2
Die verkohlte Haut der Auberginen abziehen, solange sie noch warm sind, dann das Fruchtfleisch grob mit einem Messer hacken.
- 3
2 Zwiebeln fein schneiden und in 2 EL Öl goldbraun anbraten; 4 gehackte Knoblauchzehen und 0,5 TL Kurkuma hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. 3 geschälte, gehackte Tomaten hinzufügen und 5 Minuten garen, bis sie weich und breiig sind.
- 4
Die gehackte Aubergine und 1 TL Salz in die Pfanne geben und 10 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Mischung dick ist und sich die Aromen verbunden haben.
- 5
3 Eier verquirlen, über die Auberginenmischung gießen, 1 Minute stocken lassen, dann unter die Aubergine rühren und weitere 2 Minuten garen, bis die Eier gerade gar sind.
- 6
In einer flachen Schale warm servieren und mit den restlichen 2 EL Öl beträufeln.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Mirza Ghasemi?
Mirza Ghasemi ist eine iranische Vorspeise aus der Kaspischen Region, die aus rauchig gegrillten Auberginen besteht, die mit Knoblauch, Tomaten und Eiern gegart werden. Sie wird üblicherweise warm zu Fladenbrot als Teil einer Mahlzeit serviert.
Kann ich die Aubergine stattdessen backen?
Das geht, aber das Rösten über einer Flamme ist am besten für das authentische Raucharoma.
Kann ich es ohne Eier zubereiten?
Das geht, aber die Eier gehören zum klassischen Gericht: Sie binden Aubergine und Tomaten und verleihen ihm seine reichhaltige Textur.
Serviert man es heiß oder kalt?
Es wird traditionell warm als Dip zu Fladenbrot serviert.
Sollte ich die Tomaten schälen?
Ja, geschälte Tomaten zerfallen glatt in die Aubergine; ritzen Sie sie ein und tauchen Sie sie kurz in kochendes Wasser, damit sich die Haut ablöst.
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