🇹🇷 Türkei · Essen
Türlü
Von eatmundo · 29. Juli 2026
🇹🇷 TRKI-generiertes BildEin herzhafter, rustikaler türkischer Gemüseeintopf mit zartem Fleisch. Das langsame Garen sorgt für eine harmonische Verbindung der Aromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Lammfleisch in 2cm große Würfel und braten Sie diese in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- 2
Würfeln Sie 2 Zwiebeln, hacken Sie 4 Knoblauchzehen und dünsten Sie beides ca. 5 Minuten im Topf weich.
- 3
Rühren Sie 1 EL Tomatenmark unter und braten Sie es kurz an, um das volle Aroma freizusetzen.
- 4
Schneiden Sie 3 Auberginen, 2 Zucchini und 3 grüne Paprika in große, gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
- 5
Schichten Sie das Gemüse auf das Fleisch und geben Sie 4 gehackte Tomaten als oberste Schicht hinzu.
- 6
Gießen Sie 100ml Olivenöl darüber, würzen Sie mit 1 TL Salz und verschließen Sie den Topf fest.
- 7
Bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren; nicht umrühren, damit die Form der Gemüsestücke erhalten bleibt.
- 8
Prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse zart ist; es sollte fast zerfallen, aber nicht matschig sein.
- 9
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte perfekt verbinden.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Türlü?+
Türlü ist ein türkischer Gemüseeintopf, der hauptsächlich aus Lammfleisch, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch besteht. Das Gericht wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder am Abend serviert, oft begleitet von Reis oder Brot.
Kann man es vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie einfach das Lammfleisch weg und verwenden Sie mehr unterschiedliche Gemüsesorten für eine sättigende Mahlzeit.
Was ist das Geheimnis für ein gutes Türlü?+
Die niedrige Hitze und Geduld; rühren Sie nicht zu viel, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Muss man die Auberginen schälen?+
Schälen Sie sie nur streifenweise, damit sie beim Schmoren ihre Form besser behalten.
Was serviert man dazu?+
Am besten schmeckt es mit einer Portion Butterreis und einem Klecks stichfestem Joghurt.
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