🇹🇷 Türkei · Essen
Türlü
Von eatmundo · 29. Juli 2026
Ein herzhafter, rustikaler türkischer Gemüseeintopf mit zartem Fleisch. Das langsame Garen sorgt für eine harmonische Verbindung der Aromen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500g Lammfleisch in 2cm große Würfel und braten Sie diese in einem großen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun an.
- 2
Würfeln Sie 2 Zwiebeln, hacken Sie 4 Knoblauchzehen und dünsten Sie beides ca. 5 Minuten im Topf weich.
- 3
Rühren Sie 1 EL Tomatenmark unter und braten Sie es kurz an, um das volle Aroma freizusetzen.
- 4
Schneiden Sie 3 Auberginen, 2 Zucchini und 3 grüne Paprika in große, gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
- 5
Schichten Sie das Gemüse auf das Fleisch und geben Sie 4 gehackte Tomaten als oberste Schicht hinzu.
- 6
Gießen Sie 100ml Olivenöl darüber, würzen Sie mit 1 TL Salz und verschließen Sie den Topf fest.
- 7
Bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren; nicht umrühren, damit die Form der Gemüsestücke erhalten bleibt.
- 8
Prüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse zart ist; es sollte fast zerfallen, aber nicht matschig sein.
- 9
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte perfekt verbinden.
Häufig gestellte Fragen
Kann man es vegetarisch zubereiten?+
Ja, lassen Sie einfach das Lammfleisch weg und verwenden Sie mehr unterschiedliche Gemüsesorten für eine sättigende Mahlzeit.
Was ist das Geheimnis für ein gutes Türlü?+
Die niedrige Hitze und Geduld; rühren Sie nicht zu viel, damit das Gemüse nicht zerfällt.
Muss man die Auberginen schälen?+
Schälen Sie sie nur streifenweise, damit sie beim Schmoren ihre Form besser behalten.
Was serviert man dazu?+
Am besten schmeckt es mit einer Portion Butterreis und einem Klecks stichfestem Joghurt.
