Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇱🇧KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
33 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Sheikh El Mahshi (Vegetarisch). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Yatimak BademjanIm Iran · gleiche Zutaten73 %
Pork BinagoonganAuf den Philippinen · gleiche Zutaten67 %
Mirza GhasemiIm Iran · gleiche Zutaten67 %
Ein raffiniertes Gericht aus geschmorten Auberginen in einer würzigen Tomatensauce, bekannt als der 'König der gefüllten Gerichte'. Diese Kombination aus zarter Aubergine und herzhafter Sauce ist echtes libanesisches Soulfood.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Yatimak Bademjan (Iran) das Gericht aus einer anderen Küche, das Sheikh El Mahshi am nächsten kommt: Die beiden teilen 73 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schälen Sie die Auberginen streifenweise, lassen Sie sie dabei ganz, und braten Sie sie in 200 ml Öl in einer weiten Pfanne goldbraun an. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bewahren Sie 30 ml des Bratöls auf.
- 2
Erhitzen Sie die 30 ml aufbewahrtes Bratöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Rösten Sie die Pinienkerne 2 Minuten lang goldbraun und nehmen Sie sie dann heraus. Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln im selben Öl 8 Minuten lang glasig.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und dünsten ihn 1 Minute lang mit, bis er duftet. Rühren Sie die vorgekochten Kichererbsen unter und zerdrücken Sie sie dabei leicht mit einer Gabel, dann geben Sie die gerösteten Pinienkerne und 5 g Salz hinzu. Füllen Sie diese Füllung in eine Schüssel.
- 4
Rühren Sie im selben Topf die gehackten Tomaten, 120 ml Wasser und 3 g Salz unter. Lassen Sie alles 15 Minuten lang köcheln, bis die Mischung zu einer Sauce eindickt.
- 5
Schneiden Sie jede gebratene Aubergine der Länge nach in der Mitte ein, ohne die Enden durchzuschneiden. Öffnen Sie sie vorsichtig zu einer Tasche und füllen Sie sie mit der Kichererbsenfüllung. Legen Sie die gefüllten Auberginen mit der Schnittseite nach oben in die Sauce, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 25 Minuten schmoren.
- 6
Geben Sie etwas Sauce über die gefüllten Auberginen. Lassen Sie alles ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln, damit die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden.
- 7
Prüfen Sie die Zartheit der Auberginen mit einer Gabel; sie sollte butterweich sein.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm mit Vermicelli-Reis und geben Sie reichlich Sauce darüber.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Sheikh El Mahshi?
Sheikh El Mahshi ist ein libanesisches Gemüsegericht aus gebratenen Auberginen, die mit einer Mischung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkernen gefüllt und in Tomatensauce geschmort werden. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend gegessen.
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh El Mahshi?
Verwenden Sie kleine, feste Eier- oder japanische Auberginen, da diese beim Einschneiden und Füllen ihre Form besser behalten.
Wie verhindere ich, dass die Auberginen zu fettig werden?
Braten Sie sie in heißem Öl, damit sie sich schnell verschließen, und lassen Sie sie dann gut auf Küchenpapier abtropfen. Für eine leichtere Variante bestreichen Sie die ganzen geschälten Auberginen mit Öl und rösten Sie sie bei 200 °C im Ofen, bis sie zart und goldbraun sind, bevor Sie sie einschneiden und füllen.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose für die Füllung verwenden?
Ja, Kichererbsen aus der Dose funktionieren einwandfrei; stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft und leicht zerdrückt sind, damit sie sich gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch verbinden.
Wann sind die gefüllten Auberginen in der Sauce perfekt gegart?
Sie sind fertig, wenn das Auberginenfleisch beim Einstechen weich ist und die Tomatensauce so weit eingedickt ist, dass sie das Gericht gut umschließt.
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