🇱🇧 Libanon · Essen
Sheikh El Mahshi (Vegetarisch)
Von eatmundo · 11. Juli 2026
🇱🇧 LBEin raffiniertes Gericht aus geschmorten Auberginen in einer würzigen Tomatensauce, bekannt als der 'König der gefüllten Gerichte'. Diese Kombination aus zarter Aubergine und herzhafter Sauce ist echtes libanesisches Soulfood.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie die Auberginen streifenweise und braten Sie sie in 200 ml Öl in einer weiten Pfanne goldbraun an.
- 2
Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang glasig.
- 3
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten ihn 1 Minute lang mit, bis er wunderbar duftet.
- 4
Rühren Sie die gehackten Tomaten unter und lassen Sie die Sauce 15 Minuten lang einköcheln.
- 5
Legen Sie die gebratenen Auberginen in die Sauce, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 25 Minuten schmoren.
- 6
Geben Sie die vorgekochten Kichererbsen vorsichtig zur Sauce und lassen Sie alles weitere 5 Minuten ziehen.
- 7
Prüfen Sie die Zartheit der Auberginen mit einer Gabel; sie sollte butterweich sein.
- 8
Servieren Sie das Gericht warm mit Vermicelli-Reis und geben Sie reichlich Sauce darüber.
Häufig gestellte Fragen
Welche Auberginensorte eignet sich am besten für Sheikh El Mahshi?+
Verwenden Sie kleine, feste Eier- oder japanische Auberginen, da diese beim Aushöhlen und Füllen ihre Form besser behalten.
Wie verhindere ich, dass die Auberginen zu fettig werden?+
Anstatt sie zu frittieren, bestreichen Sie die ausgehöhlten Auberginen mit Olivenöl und rösten Sie sie bei 200 °C im Ofen, bis sie zart und goldbraun sind.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose für die Füllung verwenden?+
Ja, Kichererbsen aus der Dose funktionieren einwandfrei; stellen Sie sicher, dass sie gut abgetropft und leicht zerdrückt sind, damit sie sich gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch verbinden.
Wann sind die gefüllten Auberginen in der Sauce perfekt gegart?+
Sie sind fertig, wenn das Auberginenfleisch beim Einstechen weich ist und die Tomatensauce so weit eingedickt ist, dass sie das Gericht gut umschließt.
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