🇲🇽 Mexiko · Essen
Chiles Rellenos de Picadillo
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXGeröstete Poblano-Paprikaschoten gefüllt mit einer herzhaft-süßen Rindfleisch-Picadillo. Dieses klassische Gericht balanciert die rauchige Schärfe der Paprika mit einer reichhaltigen Füllung.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Rösten Sie die 6 Poblano-Paprikaschoten über einer offenen Flamme, bis die Schale etwa 8 Minuten lang schwarz wird.
- 2
Legen Sie die Paprikas in eine Schüssel, decken Sie sie 15 Minuten lang ab, um sie zu dämpfen, und ziehen Sie dann die Haut ab.
- 3
Schneiden Sie jede Paprika längs ein und entfernen Sie vorsichtig die Samen, während die Stiele intakt bleiben.
- 4
Erhitzen Sie 30ml Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 5 Minuten lang an.
- 5
Geben Sie die 500g Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 10 Minuten lang an.
- 6
Fügen Sie die Tomaten, 50g Rosinen und 5g Salz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
- 7
Füllen Sie die Fleischmischung vorsichtig in die Poblano-Paprikaschoten, sodass sie gut gefüllt sind, ohne zu platzen.
- 8
Servieren Sie das Gericht sofort warm; achten Sie darauf, die Paprikaschoten vorsichtig zu handhaben, damit sie nicht reißen.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich alle Samen entfernen?+
Das Entfernen der meisten Samen reduziert die Schärfe, aber einige zu belassen ist für Schärfe-Liebhaber üblich.
Kann ich die Rosinen ersetzen?+
Sie können Korinthen verwenden oder sie weglassen, obwohl sie den klassischen Kontrast bieten.
Muss ich die Paprikaschoten panieren?+
Einige Versionen werden mit Ei ausgebacken, aber diese hausgemachte Version ist ohne Ummantelung leichter.
Wie schäle ich die Paprikaschoten am einfachsten?+
Das Dämpfen in einer Schüssel ist unerlässlich; die Feuchtigkeit löst die Haut fast von selbst.
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