🇪🇹 Äthiopien · Essen
Keema
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin geschmackvolles und herzhaftes äthiopisches Hackfleischgericht. Es zeichnet sich durch karamellisierte Zwiebeln und eine kräftige Gewürzmischung aus, die einfache Zutaten in eine tief aromatische Mahlzeit auf Injera verwandelt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
2 große Zwiebeln fein würfeln, da sie für dieses Gericht zu einer glatten Basis verschmelzen müssen.
- 2
Zwiebeln in einer weiten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dunkelbraun schmoren, dabei bei Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen.
- 3
2 Esslöffel Niter Kibbeh unterrühren, bis es geschmolzen ist und sich mit den Zwiebeln verbindet.
- 4
3 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Ingwer und 2 Esslöffel Berbere hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten garen, damit sich die Gewürze entfalten.
- 5
500g Hackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Löffel zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.
- 6
Das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis es vollständig gebräunt ist und das gewürzte Öl aufgenommen hat.
- 7
Mit 1 Teelöffel Salz würzen, die Hitze reduzieren und den Topf abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Die Feuchtigkeit prüfen; falls es zu trocken ist, eine kleine Menge Wasser oder Butter hinzufügen, um eine reichhaltige Konsistenz zu gewährleisten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Keema?+
Keema (lokal oft als Qey Minchet Abish bezeichnet) ist ein äthiopisches Hackfleischgericht, das für seinen intensiven Geschmack durch Berbere und lang gegarte Zwiebeln bekannt ist. Es ist ein herzhaftes und verbreitetes Grundnahrungsmittel der äthiopischen Küche.
Wie fein sollte das Fleisch sein?+
Das Fleisch sollte fein gehackt sein, sodass die Textur fast wie eine dicke Sauce wirkt; bitten Sie Ihren Metzger um eine feine Mahlung.
Kann man Niter Kibbeh ersetzen?+
Obwohl dies das authentische Profil verändert, können Sie hochwertige Butter verwenden, es fehlt jedoch die spezielle aromatische Tiefe der gewürzten Variante.
Warum werden die Zwiebeln so lange gegart?+
Das lange Garen der Zwiebeln erzeugt eine natürliche Süße und Bindung, die dem Gericht erst seinen Körper verleiht.
Wie scharf ist dieses Gericht?+
Die Schärfe hängt von Ihrem Berbere ab; passen Sie die Menge an, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, aber das Gericht ist darauf ausgelegt, kräftig und würzig zu sein.
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