🇰🇷 Südkorea · Essen
Su Yuk
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Dies ist ein saftiges und gesundes koreanisches Gericht aus gekochtem Schweinebauch, das für seine zarte Textur bekannt ist. Oft wird es in Salatblättern mit würzigen Saucen genossen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 500 g Schweinebauch in drei große, handliche Stücke.
- 2
In einem großen Topf 1,5 Liter Wasser, 6 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer und 1 Zwiebel geben.
- 3
Fügen Sie 2 EL Sojabohnenpaste zum Wasser hinzu; dies hilft, den typischen Fleischgeruch zu neutralisieren.
- 4
Zum Kochen bringen, dann die Fleischstücke hineingeben und die Hitze auf ein mittleres Köcheln reduzieren.
- 5
Den Topf abdecken und 45 bis 50 Minuten kochen, bis das Fleisch perfekt zart und durchgegart ist.
- 6
Testen Sie den Garzustand, indem Sie mit einem Stäbchen in die dickste Stelle stechen; es sollte mühelos hindurchgleiten.
- 7
Das Fleisch herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und für maximale Zartheit gegen die Faser dünn aufschneiden.
- 8
Auf einer Platte anrichten und warm mit Kimchi, Salatblättern und geschnittenem Knoblauch servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Schweinefleischstück eignet sich am besten für Su Yuk?+
Verwenden Sie ein ganzes Stück Schweinebauch mit Schwarte, damit das Fleisch saftig bleibt und das Fett eine buttrige Konsistenz bekommt.
Wie lange sollte ich den Schweinebauch kochen?+
Lassen Sie das Fleisch 45 bis 60 Minuten köcheln, bis ein Stäbchen ohne Widerstand durch das dickste Stück geht.
Wie werde ich den strengen Geruch des Fleisches los?+
Geben Sie reichlich Ingwer, ganze Knoblauchzehen und einen Schuss Sojasauce in das Kochwasser, um den Eigengeruch zu neutralisieren.
Was ist der beste Weg, das Fleisch nach dem Garen zu schneiden?+
Lassen Sie das Fleisch 5-10 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann mit einem sehr scharfen Messer gegen die Faser in dünne, gleichmäßige Scheiben.
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