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eatmundo

Philippinen · Essen

Adobong Kangkong mit Bagoong

50 Min
290 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 4. August 2026

Adobong Kangkong mit Bagoong🇵🇭KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

7 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Adobong Kangkong mit Bagoong. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

Gleiche Technik: Pfannengerührt94 Rezepte aus 24 LändernAlle 7 Matches ansehen

Ein lebhaftes Pfannengericht aus Wasserspinat, sautiert mit fermentierter Garnelenpaste und zartem Schweinefleisch. Eine Beilage, die Umami mit frischem Biss verbindet.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Tumis Kangkung Belacan (Indonesien) das Gericht aus einer anderen Küche, das Adobong Kangkong mit Bagoong am nächsten kommt: Die beiden teilen 77 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie 150 g Schweinebauch an, bis er goldbraun ist und Fett austritt.

  • 2

    Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 gewürfelte Zwiebel dazu und braten Sie alles ca. 1 Minute an, bis es duftet.

  • 3

    Rühren Sie 2 EL Garnelenpaste (Bagoong) unter und rösten Sie sie für 30 Sekunden im Öl an, um das Aroma zu entfalten. Gießen Sie 30 ml weißen Essig, 15 ml Sojasauce und 60 ml Wasser an. Lassen Sie alles ohne Rühren aufkochen und dann offen bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, bis der scharfe, rohe Essiggeruch verflogen ist und die Flüssigkeit leicht reduziert ist.

  • 4

    Stellen Sie die Hitze auf hoch und geben Sie 500 g geputzten Wasserspinat hinein, zuerst die Stiele, und schwenken Sie sie in der Sauce, da diese eine längere Garzeit als die Blätter benötigen.

  • 5

    Nach 1 Minute fügen Sie die Blätter und 1 geschnittene Chili hinzu und schwenken alles kräftig bei hoher Hitze.

  • 6

    Garen Sie alles unter Schwenken genau 2 Minuten, bis der Spinat hellgrün, nur leicht zusammengefallen und mit der Sauce überzogen ist, nicht matschig.

  • 7

    Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd, um ein Überkochen zu verhindern, und servieren Sie es heiß zu gedämpftem Reis.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Adobong Kangkong with Bagoong?

Adobong Kangkong with Bagoong ist ein philippinisches Gericht aus Wasserspinat, der nach Adobo-Art mit Schweinebauch, Garnelenpaste, Essig und Sojasauce gegart wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise oder Beilage zu gedämpftem Reis zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Kann ich das Schweinefleisch weglassen?

Ja, Sie können das Schweinefleisch weglassen und nur das Öl verwenden, obwohl das Fleisch für mehr Tiefe sorgt. Vegetarisch ist das Gericht trotzdem nicht, da die Garnelenpaste aus Garnelen hergestellt wird.

Ist die Garnelenpaste zu salzig?

Garnelenpaste ist sehr salzig; beginnen Sie mit einer kleineren Menge, falls Sie salzempfindlich sind.

Warum ist mein Spinat matschig?

Sie haben ihn wahrscheinlich zu lange gegart oder den Deckel benutzt; hohe Hitze und schnelles Garen sind wichtig.

Was tun, wenn ich keinen Kangkong finde?

Sie können Pak Choi oder normalen Spinat verwenden, die Textur ist jedoch etwas anders.

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