🇵🇭 Philippinen · Essen
Adobong Kangkong mit Bagoong
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇭 PHEin lebhaftes Pfannengericht aus Wasserspinat, sautiert mit fermentierter Garnelenpaste und zartem Schweinefleisch. Eine Beilage, die Umami mit frischem Biss verbindet.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und braten Sie 150 g Schweinebauch an, bis er goldbraun ist und Fett austritt.
- 2
Geben Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und 1 gewürfelte Zwiebel dazu und braten Sie alles ca. 1 Minute an, bis es duftet.
- 3
Rühren Sie 2 EL Garnelenpaste (Bagoong) unter und rösten Sie sie für 30 Sekunden im Öl an, um das Aroma zu entfalten.
- 4
Geben Sie 500 g geputzten Wasserspinat hinein, zuerst die Stiele, da diese eine längere Garzeit als die Blätter benötigen.
- 5
Nach 1 Minute fügen Sie die Blätter und 1 geschnittene Chili hinzu und schwenken alles kräftig bei hoher Hitze.
- 6
Sautieren Sie das Gericht für genau 2 Minuten; der Spinat sollte hellgrün bleiben und nur leicht zusammenfallen, nicht matschig werden.
- 7
Nehmen Sie den Wok sofort vom Herd, um ein Überkochen zu verhindern, und servieren Sie es heiß zu gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Schweinefleisch weglassen?+
Ja, für eine vegetarische Version können Sie nur Öl verwenden, obwohl das Fleisch für mehr Tiefe sorgt.
Ist die Garnelenpaste zu salzig?+
Garnelenpaste ist sehr salzig; beginnen Sie mit einer kleineren Menge, falls Sie salzempfindlich sind.
Warum ist mein Spinat matschig?+
Sie haben ihn wahrscheinlich zu lange gegart oder den Deckel benutzt; hohe Hitze und schnelles Garen sind wichtig.
Was tun, wenn ich keinen Kangkong finde?+
Sie können Pak Choi oder normalen Spinat verwenden, die Textur ist jedoch etwas anders.
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