🇰🇷 Südkorea · Essen
Kimchi Jjim (Geschmortes Kimchi mit Schweinebauch)
Von eatmundo · 3. August 2026
🇰🇷 KREin beruhigendes Schmorgericht, bei dem gereiftes Kimchi zusammen mit zartem Schweinebauch zu einer harmonischen Textur verschmilzt. Ein Klassiker der koreanischen Hausmannskost.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 600g Schweinebauch in 4cm große Stücke und legen Sie diese beiseite.
- 2
Geben Sie 400g gut gereiftes Kimchi in einen Topf mit dickem Boden und legen Sie die Fleischstücke darauf.
- 3
Verteilen Sie 1 geschnittene Zwiebel und 1 EL gehackten Knoblauch über dem Fleisch für die aromatische Basis.
- 4
Verrühren Sie 2 EL Gochugaru, 1 EL Sojasauce und 500ml Wasser; gießen Sie dies über die Kimchi-Fleisch-Mischung.
- 5
Bringen Sie den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann sofort auf niedrige Stufe.
- 6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 35 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und das Kimchi durchscheinend aussieht.
- 7
Geben Sie 2 gehackte Frühlingszwiebeln und einen Spritzer Sesamöl hinzu und schalten Sie den Herd aus.
- 8
Servieren Sie das Gericht direkt aus dem Topf und schneiden Sie Kimchi und Fleisch mit einer Küchenschere in mundgerechte Stücke.
Häufig gestellte Fragen
Kann man frisches Kimchi verwenden?+
Frisches Kimchi hat nicht genug Säure für den Schmorprozess; nehmen Sie daher unbedingt gereiftes.
Was tun, wenn das Kimchi zu sauer ist?+
Ein Teelöffel Zucker in der Schmorflüssigkeit hilft, die Säure auszugleichen.
Muss es Schweinebauch sein?+
Schweinebauch liefert das nötige Fett für den Geschmack, zur Not geht auch Schweineschulter.
Wann ist es perfekt gar?+
Das Fleisch sollte beim Berühren zerfallen und das Kimchi butterweich sein.
